1樓：菜小電學電氣
澱粉在受到加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。
主要有以下三種：
1）幹糊精。
是一種黃白色的粉末，它不溶於酒精，而易溶於水，溶解在水中具有很強的粘性。
2）麥芽糊精。
是由澱粉經低度水解、淨化、噴霧乾燥製成，不含游離澱粉的澱粉衍生物。具有粘性大、增稠性強、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易於消化吸收、低熱、低脂肪等特點，是食品工業中最理想的基礎原料之一，並在造紙工業、日用化工、精細化工、醫藥工業中得到越來越廣泛的應用。
3）環糊精。
是環糊精轉葡萄糖基酶作用於澱粉的產物，是由六個以上葡萄糖以α－1，4糖苷鍵鏈結的環狀寡聚醣，其中最常見、研究最多的是α－環糊精、β－環糊精、γ－環糊精，分別由六個、七個和八個葡萄糖分子構成，是相對大和相對柔性的分子。環糊精的性質有點類似澱粉，可以貯存多年不變質。在強鹼性溶液中也可穩定存在，在酸性溶液中則部分水解成葡萄糖和非環麥芽糖。
由於環糊精沒有還原性末端，總的來說，其反應活性是比較低的，只有少數的酶能是它明顯水解。
糊精的工業應用
2樓：常飛荷
糖果類在糖果製造中加入適量的麥芽糊精，可以防止糖果返砂烊化增強糖果的彈性和韌性、改變風味、改善口感、預防潮解、消除粘牙現象，減少牙病，延長糖果的貨架存放期。
嬰兒食品類用於奶粉等嬰兒食品中，可減少營養的損失、改善口感，能滿足兒童的實際需要，促進兒童的健康成長。
冰凍食品類可增強冰淇淋的粘性，使產品膨鬆、細膩，提高乳化效果；在冰棒、冰果製作中加入麥芽糊精，可抗結晶、提高凍結溫度、加強風味、改善口感。
固體飲料、調味料、香精類作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑，可提高產品的溶解效能，改善口感和風味，防止產品潮解。
餅乾、西點類以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份（10%以下）的產品中應用，可控制麵糰的粘度、形成較佳的口感，避免乾化、脆化。在鬆軟餅乾、蛋糕等水分含量10%以上的產品中應用，可增加麵糰粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時，使產品達到良好的色澤，保水性良好。
液體飲料類液體飲料以麥芽糊精作為製作原料，可增加產品的稠度，穩定產品的結構，改善口感和風味。
麥芽糊精在造紙工業中的應用麥芽糊精具有較好的流動性及較強的粘合能力，在國外已將其應用於造紙行業中，作為表面的施膠劑和塗佈（紙）塗料的粘合劑，國內有的造紙廠將其應用於銅版紙的生產，用於表面旋膠時，不但吸附在紙面纖維上，同時也向紙內滲透，提高纖維間的粘合力，改善外觀及物理效能。用它代替先前的乾酪素或聚乙烯醇，可顯著降低生產成本和能耗。
3樓：銀鶴黃糊精
糊精的主要用途是作為膠粘劑，經紗上漿有用糊精作澱粉的新增物，目的是降低澱粉的黏度，提高漿液的浸透性，加入糊精的澱粉漿易退漿，但粘著力較差，漿膜較脆硬。常與pva混合用於粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿，分紗時不易起毛。合成漿料及變性澱粉廣泛使用後，在經紗上漿的配方中很少使用糊精。
工業糊精常常用於磨具，精密鑄造，耐火材料，沙輪等行業，在耐火材料，爐料，輕質磚，異型磚領域，是優良的粘結劑和增塑劑等上面運用，造型中對防止塌陷，保楞，保角有很好作用。
根據環狀糊精的特性，它在食品工業會有哪些用途
4樓：hi漫海
1.廣泛應用於醫藥輔料行業 主要用於增加藥物的穩定性，防止藥物氧化與分解，用於提高藥物的溶解和生物利用度，用於降低藥物的毒***，用於掩蓋藥物的異味和臭氣。
2.在食品製造方面，主要用來消除異味，提高香料香精以及色素的穩定性，增強乳化能力和防潮能力。
3.改善食品的口感，是藥品，食品，化妝品製造業的良好的穩定劑和矯味劑。
工業建築的分類，工業建築分類一般有哪些的
工業建築的分類 1 按用途 主要生產廠房 輔助生產廠房 動力用廠房 儲存用房屋 運輸用房屋 2 按層數 單層廠房 多層廠房 混合層次廠房 3 按生產狀況 冷加工車間 熱加工車間 恆溫恆濕車間 潔淨車間 4 按結構型別 排架結構 剛架 框架結構 磚混結構 鋼筋混凝土結構 鋼結構 化工廠房 醫藥廠房 紡...
工業用掃地車一般主要是用來清掃什麼的
1 環衛街道 各大行人路輔助道路 戶外廣場 公園景區 後街巷道等場所的衛生環境都有很高的要求 很高的標準，掃地車設定了大容量的垃圾箱，可以承載大量的垃圾，不需要頻繁倒垃圾，適用於環衛道路這樣垃圾多的區域。2 工業領域 工業領域廣泛，各類企業基本都採用工業掃地車，主要為生產型企業和倉儲型企業。生產型企...
一般家裡電線是多大的，現在一般家庭裝電線用多大？
家裡的照明電線 照明電線使用1.5平方。一般家庭照明負荷功率都不會太大，餐廳 客廳 主次臥 陽台 廚房 衛生間差不多6 8個燈，控制在1500瓦以內，用1.5平方國標銅線足夠了。熱水器插座用線 熱水器在家用電器中算比較大的了，建議使用4平方的電線，4平方的銅芯線最大可允許7000 8000瓦負荷，極...
網咖顯示器一般是幾寸的呢，一般網咖用的電腦顯示器多少寸？
網咖顯示器一般是27寸的，也有部分網咖的顯示器是32寸的。理論來說，顯示器的尺寸通常是越大越好，這主要是顯示器廠商的宣傳手段，以大尺寸作為核心賣點。而網咖選用大尺寸的顯示器，主要是由於網咖市場競爭激烈，當使用者來網咖之後，直接面對的就是顯示器，如果顯示器的尺寸較大的話，能夠給使用者感覺電腦高大上的體...
一般家裡上網用的是adsl路由模式還是adsl橋
adsl路由模式 早期國內的adsl線路接入都是橋接方式，由adsl modem和電腦配合，在電腦上分配固定ip位址，開就能接入局端裝置進入網際網路。但是這樣在使用者不開機上網時，ip是不會被利用，會造成目前日益缺少的公網ip資源的浪費，因此出現了pppoe撥號的adsl接入。pppoe撥號可以使使...