1樓：我是黎沛沛
視覺既然是主題餐廳，那視覺上第一眼必須能夠凸顯自身主題，以與其他餐廳區分開。這需要從顏色、圖案、材質上，進行深入的思考。
在招牌logo字上，也要凸顯自己的獨立氣質和特色。
比如說北京的局氣，其視覺衝擊感與本身的涵義非常呼應。很大氣粗獷。給人的感覺就是乙個豪爽的北方男人。
聽覺也不能節奏太快，否則讓人感覺一頓飯非常匆忙的吃完。很不舒服。
觸覺進入餐廳，客戶所能接觸的到的是選單、桌子、椅子、餐具。這就需要在這幾方面下大功夫。比如說桌椅必須是親和力強的材質——木質、絲絨都是極佳材料。餐具抓取不費力。
尤其是筷子，握起來不能打滑。更不能粘膩。放置的時候不能到處滾！
此處必須批評一些韓式餐廳，筷子非常奇特。不好放也不好夾菜！
嗅覺可以擺放一些薰香，但是注意味道一定要清單。太濃的話，影響菜品本身的香氣。但值得注意的是，洗手間一定要放薰香。否則，客戶本來是興高采烈進來的，結果上了一趟洗手間，興致全無。
味覺既然是餐廳，那這個就不說了。
我是黎沛沛，8年房地產營銷策劃實戰，手百問答最專業的房地產策劃師。能深入淺出、清晰明了、精準直接地解答營銷知識。不說空話假話官話，不忽悠，不模稜兩可。
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2樓：天枰
主題餐廳為了提公升顧客的體驗，必須要在感官營銷上做文章，使各方面細節都與餐廳的主題環環相扣，包括視覺、聽覺、嗅覺、觸覺等，我親自感受過幾間主題餐廳的感官營銷，它們讓我印象深刻。
感官營銷最主要的就是視覺，除了飲食的口味以外，這是主題餐廳的命脈。
視覺包括主題餐廳的裝修、點綴、布置、色調、燈光等等一切可見的東西，這些全都是顧客第一眼就能看見的，所以必須要能與餐廳的主題緊密銜接，讓顧客看見餐廳的外觀之後產生想要進來探索一番的慾望。
有一間花園餐廳讓我至今都很讚嘆。整個餐廳沒有多少位置，也沒有包廂，桌與桌之間全靠花草和盆栽隔開，就像密不透風的屏障一樣。置身於植物之中，彷彿瞬間就來到了叢林，那種感覺十分愜意。
我去過的那家花園餐廳在這方面就做得很好，一進入餐廳內，除了能看到滿眼的繁花和綠葉之外，還能聽到不絕於耳的鳥鳴聲，期間夾雜著鳥兒起飛是撲騰翅膀的聲音，惟妙惟肖。聽著那些**，腦海中就已經浮現了一幅飛鳥圖。
另外感官營銷還要注意到顧客在嗅覺和觸覺上的感受，比如餐廳內使用什麼味道的香水比較合適、硬質的木椅和柔軟的沙發哪一種更能烘托餐廳的主題、餐具選擇陶瓷的還是玻璃的等等。這些都是很細節化的事項，但主題餐廳必須要關注到位。
以上四方面都是主題餐廳感官營銷需要考慮的，我想，如果能做到這些，肯定能給顧客帶來不一樣的感官體驗。
在營銷領域中怎樣應用觸覺感官？
3樓：我是黎沛沛
很簡單，拿我們房地產行業舉個例子你就明白了。
1
視覺
視覺上我們做精美的廣告，如戶外大牌兒、圍擋、道旗，第一眼看上去，給人非常高大上的印象。
進入售樓處，內部園區的指引導視、logo字、示範區、樣板間……都極盡匠心。
你手中的置業顧問名片、戶型圖、紙袋、dm單，都是我們精心設計的，力求視覺呈現之美。
2
聽覺基於此，為了不吸引客戶的注意力，我們一般都會選擇英文或法文，很少用中文。
同時銷售員面試的時候，我們會注意他的聲音。不管是接**還是接訪，乙個不引起客戶反感的聲音都是最基本的。
3
嗅覺
我們的示範區全年都有青草的香氣，給人的感覺是生態環境非常優質。
在樣板間，我們放置特製薰香，專門針對樣板間格調定製的。給人一種居家高雅的溫馨不失審美意趣。
4
觸覺
售樓處選取的是厚度一厘公尺以上的灰色地毯。走起來腳感特別好，讓客戶不由自主地生髮一種尊貴感。另外這種厚地毯，也可以把客戶腳底的灰塵蹭掉。
售樓處所有的沙發床，凳子等，表面都是絲絨質感，讓人特別有親近感。見了就想坐，坐下不想起來。
5
味覺
我們售樓處裡全天**各種飲品，包括咖啡。咖啡種類之多堪比星巴克。而且可以根據客戶的額喜好來定製。
此外，為了留住小朋友，我們還烘焙有各種動物餅乾和人物餅乾，以及不同口味的蛋糕和甜點。
知道我們為了留住你們，有多麼用心了麼？
記得點讚。
我是黎沛沛，8年房地產營銷策劃實戰，手百問答最專業的房地產策劃師。能深入淺出、清晰明了、精準直接地解答營銷知識。不說空話假話官話，不忽悠，不模稜兩可。
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4樓：乖張受
我們以乙個例項來說明。很多人也許做過「魚療」這項服務。第一次去體驗魚療時對這個詞懷著極大的疑惑，不知道到底是幹什麼。
體驗後才知道魚療就是將雙腳放入水池或者專用的器皿之中，由許多條小魚吞噬腳部已老化**的一種足**。到了療養房間，我看到了其他顧客把他們的腳都放入容器裡，有的在尖叫，有的在咧嘴大笑。一會過後，人們逐漸適應了魚群的咬噬，大部分人開始鎮定自若，並真正享受起來。
上百條魚不斷地輕咬腳部，直到死皮無影無蹤，魚群啃咬這種全新的觸感給人留下的印象非常深刻。
事實表明，我們的感受天生就與我們對產品和服務的認知聯絡在一起，「魚療」只是其中之一。儘管人們才剛剛意識到感官在品牌塑造中發揮的重要作用，但這一意識將使品牌塑造模式發生重要的變化。
研究發現，我們在挑選和品嚐食物時，過度地依賴了味覺、視覺這兩種感官。我們其實還可以有更豐富的感官形式。
例如，當你選擇食物時，你可以不只是看外表，你還可以聞一聞、品嚐一下或者摸一下，抑或是仔細聽咀嚼它時發出的聲響。
也許，你很容易就可以通過味道和外形來辨別食物，但你又是否能通過聲音來辨別一種食物或飲料呢？有很多食物，在吃的過程中發出的聲音也是一種享受，且其重要性不亞於食物的口感，酥脆餅就是乙個典型例子。
保羅·萬利拉（paul varela）和蘇姍娜·費茲曼（susana fiszman）在《廚房恰如實驗室》一書中提到，「我們感覺到酥脆的部分是和我們的聽覺相通的，因為在吃這一類食物時都會發出聲響。」
很多研究者都認為聲音可以影響品嚐到的味道。所以我們在定義一種食物的味道時，不應只使用一種感官，而應將所有的感官聯合起來，在進食過程中發揮。據研究，將味道、氣味、三叉神經系統觸覺各要素聯合起來，然後再加入視覺和聽覺的因素，我們對於食物的感受也會不一樣。
這對餐飲、食品行業品牌有重要啟示。
幾種主題餐廳的營銷方案
5樓：血刺小闖丶沮埒
目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什麼原來導致主題餐廳前後如此大的反差？主題餐廳的營銷又應該怎麼做呢？
主題餐廳的營銷策略在主題餐廳中，任何形態或方式的市場營銷策略，均應以爭取顧客為主要訴求。筆者認為，根據主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為萬個層次：主題產品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。
1 ．主題產品營銷 主題產品是指餐廳圍繞既定主題設計並提供的、能滿足人們需要的實物產品和無形服務的總稱。它包括三個層次，即核心部分（實物產品與服務）、外形部分（風格、特色、質量及聲譽）及延伸部分（優惠條件、推銷方式、付款條件等）。主題產品營銷的重點就是以實現主題產品差異化為中心，通過對原有主題產品的改進、新主題產品的開發或主題產品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤。
因此，實現產品差異化至關重要。 所謂產品差異化就是餐廳憑藉自身的管理優勢、服務優勢和技術優勢，設計並生產出在功能上、質量上、**上、外形上、服務方式上優於市場同類的產品。它強調餐廳必須根據主題設計並向客人提供與眾不同的產品或服務，為客人創造獨特的價值．，主題餐廳實施產品差異化策略的途徑包括產品質量差異化、產品功能差異化、產品外形差異化、服務內容差異化、服務過程差異化、服務環境差異化等。
2 ．主題品牌營銷 主題品牌營銷的重點是以主題產品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發展。主題品牌的塑造有助於建立顧客偏好，提高餐廳的市場控制力和新產品的市場滲透力，乙個深入人心的品牌不僅意味著固定持續的購買，還意味著較高的滋價和利潤。 從競爭層次上講，主題品牌營銷已經上公升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進一步拓展和維護。
在這個階段，主題餐廳應進行主題品牌形象規劃。 品牌形象規劃悠指對品牌的長期發展進行階段性的規劃和管理，可分為品牌知名度管理規劃和品牌美譽度管理規劃。在品牌建立初期，主題餐廳應著重於品牌知名度管理規劃，即在產品特徵、服務過程、服務形式、服務細節、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽―如非凡的**創愈、全面的廣告投放和最貼近目標顧客的地理位置使潛在顧客了解並記住自己的標識和特色產品．例如太陽國際度假公司經營的大西洋主題飯店，專門聘請了30 位專家隨時滿足客人對神秘大西洋的詢問，同時設定了一些驚險新奇的娛樂專案，離教於樂，讓客人在娛樂中形成了對大西洋品牌的認同，從而成功創立了大西洋主題品牌。
獲得高知名度後，餐廳則應當把精力轉向下乙個規劃階段―品牌美譽度規劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員**使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內應嚴於律己，強化質蟹管理，不斷創造有利的口碑；對外應使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴充套件速度。 3 ．主題文化營銷 主題文化是指導消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內容。
主題文化以主題產品為載體，並通過禮儀、制度、行為方式、消費程式、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現出來［習，因此，主題文化是乙個複雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的重點不再是具體的產品或某乙個品牌，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎上，通過精心設計的主題產品和適當的主題**活動去滿足人們內心的願望和需要，使顧客與餐廳經營者達到一種心靈l的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質利益的獲取，更有一種文化的交流和精神的愉悅。
主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達成文化和諧從而走進顧客的心，這實際上是文化親和力問題。餐廳大致可通過以下三條途徑提高文化親和力： ( l ）主題文化內涵的深度挖掘。
主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經營某種文化．文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現於愜飲產品或服務本身，更應體現在餐廳價值鏈的全過程。因此，餐廳應在實現產品差異化的基礎上，注重更深層次的文化內涵的培養，科學和藝術地挖掘文化、設計文化，在市場調研與**、市場定位、產品開發、定價、渠道選擇、**、提供服務等各個流程中均主動進行文化滲透，提高文化含量，以文化為媒構建餐廳與顧客及社會公眾之間全新的利益共同體關係。 ( 2 ）主題品牌文化造勢。
在成勸塑造主題品牌的基礎上，餐廳還必須善於借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業、發布公益廣告、積極投身環境與生態保護、開發綠色產品、推崇綠色服務等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進而獲得認同。 ( 3 ）內部營銷文化創新。文化是依賴餐廳員工的服務活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。
因此，餐廳只有做好為內部員工服務的工作，運用文化力量 影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠的後盾。主題餐廳是時代的產物，作為，一種新型的餐飲經營業態，主題餐廳在未來將會得到進一步的發展。但毋庸質疑，鮮明的主題特色和濃厚的文化內涵將是主題餐廳永恆的追求，主題餐廳應理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造生存的條件和發展的優勢。
編後結語：近年，主題餐廳的發展特別迅猛，各式各樣的創意主題總是能吸引大批的食客前去消費。目前，主題餐廳的顧客大多來的快去的也快，因為餐廳大多數裝修獨特，環境獨具風情，而菜品反而成了陪襯，談論起來乏味可陳。
對於哪些徒有虛名、缺少實質的主題餐廳，對食客的再次吸引力不是很大。主題餐廳作為時代的產物，作為一種新型的餐飲經營業態，其未來的發展前景巨大。但主題餐廳經營切不可流於形式，要對主題文化內涵的深度進行挖掘，通過精心的設計的主題產品和適當的主題**活動去滿足顧客內心的願望和需要，使顧客於餐廳經營者達到一種心靈上的共鳴。
同時要理性地運用主題產品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創造長久生存的條件和發展的優勢。
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