1樓：匿名使用者
腸桿菌科細菌的主要抗原構造複雜，主要包括菌體(o)抗原、鞭毛(h)抗原和表面抗原三種： (1)0抗原。是細菌細胞壁的成分，其化學成分是脂多醣。
脂多醣分子是乙個以核心多醣為中心的三層結構，腸桿菌科各屬細菌的核心多醣相同，核心多醣的內側是類脂a,為內毒素的毒性成分，核心多醣的外側是由重複的低聚醣組成的多醣鏈，決定0抗原的特異性。 (2)h抗原。是不耐熱的蛋白抗原，由鞭毛蛋白多肽鏈上的氨基酸序列和空間構型決定h抗原的特異性。
3)表面抗原。是包繞在o抗原外側的不耐熱的多醣抗原，由粘液或莢膜多醣的結構決定表面抗原的特異性，表面抗原在不同菌屬中有不同的名稱，如大腸埃希菌的k抗原、傷寒沙門菌的vi抗原和志賀菌的k抗原等。 0抗原和h抗原是腸桿菌科血清學分群和分型的依據，表面抗原存在時可阻斷o抗原與相應抗體之間的反應，加熱處理能消除表面抗原的阻斷作用。
簡述腸道桿菌共同生物學特點，怎樣初步區別腸道致病菌與非致病菌
2樓：網友
腸道桿菌的共同特徵；
1．中等大小的g-桿菌，無芽胞，多數有鞭毛和菌毛。
2．營養要求不高。
3．生化反應活潑，腸道桿菌能分解多種醣類和蛋白質，其中致病菌一般不分解乳糖，而非致病菌大多分解乳糖，用以初步鑑別。
4．抗原構造複雜，有菌體（o）抗原、鞭毛（h）抗原和莢膜或包膜抗原等。
5．抵抗力不強。
6．易產生耐藥性變異及毒力變異。
7、 大腸菌群中的細菌種類,一般並非是病原菌,為什麼要選用大
3樓：匿名使用者
一股認為，作為食品被糞便汙染的理想指示菌應具備以下特徵：
僅來自於人或動物的腸道，並在腸道中占有極高的數量。
在腸道以外的環境中，具有與腸道病原菌相同的對外界不良因素的抵抗力，能生存一定時間，生存時間應與腸道致病菌大致相同或稍長。
培養、分離、鑑定比較容易。
大腸菌群比較符合以上要求。然而由於大腸菌群在低溫條件不適宜生長，特別是在冰凍條件下容易死亡，所以用大腸菌群作為冷凍食品的糞便汙染指示菌並不理想。由於腸球菌對冷凍條件有強的抵抗力，因而有人主張以它作為冷凍食品的糞便汙染指示菌更為合適。
腸道致病菌如沙門氏菌屬和志賀氏菌屬是引起食物中毒的重要致病菌、然而對食品經常進行逐批逐件地檢驗又不可能，鑑於大腸茵群與腸道致病菌**相同，而且一般在外環境中生存時間也與主要腸道病原茵一致，所以大腸茵群的另乙個重要食品衛生學意義是作為腸道病原菌汙染食品的指示菌。當然食品中檢出大腸菌群，只能說明有腸道病原茵存在的可能性，兩者並非一定平行存在，但只要食品中檢出大腸菌群，則說明有糞便汙染，即使無病原菌．該食品仍可被認為是不衛生的。
4樓：斗篷幽靈a色劍
檢驗汙染使用大腸桿菌是因為比較典型，使用伊紅美藍試劑操作簡單。