1樓：
牛蒡和山藥一樣，很容易流失水份或產生木質化現象，所以買回家後要趁早食用，由於牛蒡在儲存期間會不斷變硬，香氣也會逐漸散失，因此最好不要大量購買。牛蒡若一時吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細的一端先食用，剩餘的部份不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所，另外也可用沾濕的報紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
如果買回來的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再儲存，否則葉子會繼續吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的儲存過久，牛蒡已經風乾枯萎了，不妨先放在水中一段時間後再行烹調。此外，你也可以將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。
2樓：梅嵐談金融
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回答方法 1、牛蒡不要碰到水，用報紙或保鮮膜包住，放在陽光曬不到的陰涼場所。這種方法儲存的時間較短，最多不能超過乙個星期。方法2、將牛蒡用沾濕的報紙包裹好，放在冰箱冷凍室的最下層即可。
這種方法可儲存1～2個月。方法3、將牛蒡煮熟後分裝在塑膠袋中，再放進冰箱冷凍室中儲存，如此不但能延長儲存期限，烹調時也只需解凍即可使用，十分快速方便。這種方法可儲存2個月以上。
方法4、把牛蒡埋在潮濕的沙土堆裡，一層沙土一層牛蒡，漏出莖部。這種方法儲存的效果最好，但比較適合秋冬等氣溫較低的季節，可以儲存兩個月之久。
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