1樓：冰落心川
我經常凍約15分鐘........相當好～～～～～～～給你點資料： 牛、豬、雞雖然都是肉類，但它們的纖維組織和老嫩程度不同，加工方法也不同。
牛肉質老（即纖維組織），筋多（即結締組織多）。必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切（又稱為頂刀切），才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順著紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。
豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜者纖維紋路切，這樣才能達到即不易碎，又不易老的目的。
雞肉和兔肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡。必須順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀。符合質量要求。
否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
給我分吧！！謝謝！！！
(*^__^*) 嘻嘻……
2樓：匿名使用者
如果要吃火鍋, 切片要薄的話, 牛肉要凍30分鐘左右, 羊肉要凍25分鐘以上.
一般吃炒菜的肉,不宜凍切,最好切鮮肉, 這樣能夠保留肉的鮮美味道.
3樓：秋月寒江的綠洲
半斤肉凍十分鐘左右,一斤肉凍十五到二十分鐘左右。這要看肉的形狀。
4樓：匿名使用者
半個小時最好，不過刀一定要快不然也不會切出好肉的。
5樓：梅山小美眉
為了切肉方便而去凍肉，
麻煩。難道你一輩子都這麼去切肉嗎。
而且肉凍過後鮮美的味道會打折。
不會的時候多與媽媽或爸爸交流，問問他們怎樣切菜，一是他們會開心，二是豐富了你自己。
6樓：
如果切不好 凍了也切不好
本人親身經驗
把肉砍成小塊 直接放料理機裡打成肉糜
炒做肉圓都ok
廚房還乾淨
不要太方便
7樓：老徐
為了切肉方便,經常將肉凍15分種左右,再拿出來切就方便多了.
8樓：匿名使用者
豬肉：1045秒
雞肉：520秒
人肉：10000年
~~~呵呵 開玩笑。 豬肉16分鐘吧。
9樓：
這個不太重要的，多凍一會少凍一會也不會影響肉的質量。
10樓：匿名使用者
不要超過20分，否則變硬了切不開
11樓：匿名使用者
你可以買把鬍子王的刀，冰多久都可以。
把鮮肉放進-18℃的冷凍室，需要凍多長時間就可以把肉凍硬一些？
12樓：匿名使用者
把一塊重約500克的魚肉放到-18℃的冷凍室，大概需要三個小時左右就會凍硬它，如果想要更硬的，只需再凍多幾小時即可
13樓：關厹懷
如果你的凍庫溫度達到－18以下，把肉用保鮮膜包一下〔定型防止吹乾〕在裡面放2－3個小時就可以加工了，超過4小時那就凍太硬了刀切不動的，希望對你有幫助。
14樓：超級九色鹿
如果肉是剛殺的，放涼了，硬一些的話5分鐘左右就行。還得看肉的厚度。如果你的-18度冰箱帶吹風功能那就更塊。
肉最長時間能凍多久？
15樓：匿名使用者
零度下可以儲存2周，-18度下儲存2個月
肉冷凍時間多久就不適合吃了呢？
16樓：
雖然說在冰箱冷凍卻的肉很少會發生變質的情況，但是有時候因為我們的遺忘，一塊肉很有可能會在冰箱存放好幾個月，等到這個時候再拿出來解凍的時候，你會發現這樣的豬肉，肉質已經開始產生變化了。那麼肉類在冰箱最多可以冷凍多久呢？
冰箱的冷凍櫃其實是會讓微生物、細菌的繁殖變慢，但是不能直接殺死微生物，一般倉庫冷凍庫的溫度可以達到零下三十度以上，這樣的溫度其實是可以讓肉類存放的比較久一些的，但是我們家居生活中使用的冰箱溫度差不多是在零下十八度左右，這樣的溫度只能做到放慢微生物的繁殖，所以並不能讓肉類無限期的儲存。
冰箱食物要分類,且保持冰箱通透。同樣是肉類,放在冰箱裡也要講究科學的擺放,保持冰箱的通透,這不光是為了美觀,更是防治細菌的滋生,所以要堅持「熟食在上,生食在下」的原則,並且最好都用保鮮袋裝起來,以免生食中的細菌侵入熟食裡,導致串味現象。
醃製過的肉類，因為醃製過的肉類本來就比沒有經過任何處理的肉類儲存時間更長，所以醃製過的肉類放進冰箱的話，我們可以儲存個一兩年甚至更久的哦！但是如果說醃製的肉類已經放進冰箱很久了，或者拿出來的時候已經發霉了，或者味道變得很奇怪了，這時候就不適合吃了哦！
17樓：諾言
有很多家庭都把冰箱塞得滿滿的，尤其是愛「囤肉」，把購買的一些肉，如雞肉、鴨肉、豬肉等，一時吃不完就統統放入冰箱冷凍層儲存，以免壞掉。久而久之，這些肉就變成了「殭屍肉」。你心中一定充滿疑惑，到底什麼是殭屍肉？
吃了會有哪些危害呢？我們又該如何科學解凍和冷凍呢？為了家人和健康都看看吧！
什麼是「殭屍肉」？
「殭屍肉」是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。在日常生活中也可能會有殭屍肉的存在，人們往往會購買一些肉，一時吃不完就放到冰箱裡儲存。但是過段時間可能就忘記了，以至於過了幾個月才發現。
此時，這種冷凍時間過長的肉就成為了「殭屍肉」，它們已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失嚴重，還可能對健康帶來隱患，最好不要因為捨不得扔掉就拿來吃。不同食物冷凍保質期是多長時間？
紅肉類，豬、牛、羊肉10-12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉儲存時間長一些！保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。蔬菜類，少部分蔬菜，如玉公尺、板栗、豆類等。
5個月左右。速凍主食，餃子、包子、湯圓、餛飩等。最好能在一兩個月內吃完！
吃過久冷凍肉有什麼危害？
可能引發食物中毒。久凍肉解凍時，溫度回公升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的溫床。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。
如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。可加速衰老，冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。
當肉被氧化之後，久而久之顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。如果常吃這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。免疫力下降，肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。
當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
18樓：在廣利橋讀西遊記的喜鵲
首先，肉類放在冷凍室，最長可以放6個月。
但是，在這裡建議不要把肉反覆解凍，這樣會降低肉的口感和品質，並滋生微生物。
另外，不是什麼東西都能放冰箱，例如
不適合放冰箱的3種食物
其實並不是所有的食物都能放冰箱儲藏的，也有一些食物不適合放冰箱儲藏。
1、蜂蜜
蜂蜜放冰箱儲存，會析出葡萄糖結晶，雖然不會影響營養價值，但是會影響口感，也有人會以為是蜂蜜變質了，把蜂蜜扔掉，導致浪費。
2、巧克力
巧克力放冰箱會發生脂肪結晶的驚醒變化，跟蜂蜜一樣，不會變質，但會影響口感。
3、熱帶水果
類似芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12℃左右的溫度儲存，放冰箱反而會讓它們變質。
什麼食物要放冰箱？放冷藏室（保鮮）還是冷凍室？
1、蔬菜
蔬菜購買後應該立即用保鮮袋包好，分包放在冷藏室內。
2、酸奶和巴氏奶
酸奶和巴氏奶放在室溫下容易變質，所以盡快應該放到冰箱冷藏室儲存。
3、熟肉製品和豆製品
比如滷肉、醬肘子等肉製品和豆製品都應該用保鮮盒盛放並且放入冷藏室儲存。
4、各類肉類魚類
各種生肉魚類都很容易滋生細菌，因此應該放到冷凍室進行儲存。
5、麵食等富含澱粉的食物
麵食等食物放到冷凍室進行儲存，能夠抑制黴菌生長，想吃的時候取出加熱即可。
6、堅果、水果幹
堅果、水果幹容易生蟲，包嚴實之後放到冷凍室裡，能夠儲存地更久。
食物在冰箱裡的保鮮期限是多久？
冷藏室1天：果汁、西瓜、梨
3天：蔬菜、剩菜、葡萄、櫻桃、熟肉製品、牛奶
7天：蘋果、玉公尺、蘑菇、酸奶
14天：蔥薑蒜、蘿蔔、洋蔥
冷凍室90天：海鮮、雪糕
180天：雞鴨肉
240天：豬牛羊肉
關於復凍肉的問題
復凍肉，即已解凍的肉二次或多次反覆冷凍的肉，一般來說品質會大大降低，因為解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上公升，再凍後不耐貯藏，易於變質。
因此小圈建議，如果一次買的肉太多，可以把需要冷凍的肉類分成幾份儲存，每次需要時只解凍乙份，就不會有反覆解凍或復凍變質的問題了。
19樓：僕暄文
翻翻冰箱，你有多久沒有清理過冷凍室了?對很多家庭來說，經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品，被遺忘在冰箱的角落，一年半載後才察覺。專家稱之為「殭屍肉」。
在營養專家看來，這種肉已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失，而且還有健康風險。
不同型別的肉最佳冷凍時間是多久?冷凍肉的儲存、烹調，有哪些注意事項?
「殭屍肉」說法，最早源於**報道，是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。它們多為走私品，質量安全不能保證。
2015年7月中旬，國家食品藥品監督管理總局發布通告稱，在查獲的走私冷凍肉品中，有些已存放四五年之久。
調查結果發現：自己冰箱裡，存放肉品超過半年的佔42.2%，甚至存放四五年以上的達到5.5%。
肉品專家、中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民表示，不同型別的肉冷凍儲存時間不同，一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
冷凍肉指屠宰後分塊放進冷凍室，並經過零下25℃以下快速凍結的肉，其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。
如果能穩定儲存在零下18℃以下，冷凍的豬肉、禽肉最長可存放1年，牛羊肉儲存2年。
但家用冰箱很難達到這個要求，冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內溫度發生變化，使儲存期限縮短。
因此，即便沒有過期，冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完，越早越好。
冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃，並冷藏銷售。
這種肉最好現買現吃，如果當天沒吃完，可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完。如果放入冰箱冷凍室，應在1個月內吃完。
熱鮮肉是屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。
按要求，這種肉買回後當天就應吃完。因為高溫下，微生物很容易汙染肉類並快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉晚上就出現異味。
豬肉、牛羊肉、禽肉含有較多的飽和脂肪酸，儲存的時間相對長些;魚肉和海鮮類食品含不飽和脂肪酸較多，更易發生酸敗。
如果是新鮮魚肉應當天吃完，冷凍魚或海鮮也最好在一周內吃完。
冰箱不是「保險櫃」，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，在安全、營養和口感方面也會大受影響。
先把生肉切片還能做幹煸回鍋肉嗎
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