1樓：潮音洞主
酸菜在醃製過程中乳酸菌分解醣類等有機物產生乳酸，而與此同時會有其他微生物生存、繁殖。而多種微生物的作用就有可能產生對人體有害的物質，這方面只能控制而不可完全避免。最常提起的有害物質是亞硝酸鹽，它在體內可以轉化出有毒的亞硝胺，不過水果蔬菜在消化道裡也會產生一些，所以濃度不太高就好。
如果酸菜醃製過程中，雜菌過多，或者醃製不充分，可能會有較多的亞硝酸鹽存在或者產生其他有毒有害物質。所以有中毒可能。
自家醃製食品因為技術水平低，容易出現各種問題，而正規廠家因為技術手段高一些，可以避免過多雜菌，並且會檢測最終成品，質量更穩定，相對來說更安全。當然現實情況很複雜……
2樓：匿名使用者
能『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『』『
酸菜爛了能補救嗎，酸菜爛了怎麼補救
你好，酸菜爛了沒法補救 酸菜爛了還怎麼補救，再補救也改變不了酸菜已經爛的現實，還是扔了吧，吃了爛的酸菜會對身體健康不利 東西壞了就不要了 萬一吃了出問題 心裡也不舒服 醃的酸菜爛了就不要吃了，醃的菜會爛是因為醃菜跟空氣接觸產生的真菌引起的。正確醃酸菜不爛的方法如下 第一步 選菜 選擇七 八分熟的白菜...
韭菜和地瓜能同食嗎，韭菜和地瓜同吃會重毒嗎？
這兩種食物完全是可以在一起吃的，乙個做菜，乙個做湯。你好，韭菜和地瓜是可以同吃的，他們不去相剋物，我們在一起吃了也不會發生中毒等不適的現象。韭菜和地瓜同吃會重毒嗎？紅薯和韭菜是可以一起食用的，紅薯屬於膳食纖維含量豐富的薯類食物，可以提供飽腹感，韭菜也是膳食纖維比較高的，主要是促進胃腸蠕動和補腎益氣的...
茶葉能排毒嗎，茶葉可以排毒嗎？
茶葉基本成份 1 兒茶素類 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦 澀味及收斂性。2 咖啡因 帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。3 礦物質 茶中含有豐富的鉀 鈣 鎂 錳等11種礦物質。茶葉基本成份之功能 1 兒茶素類 俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦 澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因...
吃五黑粉能排毒嗎，吃「竹炭食物」真的能排毒嗎？
排毒，在中醫角度，是將身體內有毒 有害物質排出體外。消化管道是人體的主要吸收 排洩管道,也是人體重要的排毒管道之一，通過糞便 尿液 出汗等途徑把廢物及時排出體外。人們也可以通過喝水，吃一些食物排毒。吃 竹炭食物 真的能排毒嗎？竹炭花生在市面上，一些打著竹炭標籤的食品作為新時尚健康食品走紅，比如竹炭麵...
真的銀器能驗毒嗎
紫文兒 只能試出砒霜的毒，這就是氧化坤，俗稱老鼠藥。其它沒效果，這個是在 電視台看到的 手機使用者 您好！銀只能試出含有砷元素的毒品，所以現在很多毒品，銀都是無能為力的！在民間，銀器能驗毒的說法廣為流傳。早在宋代著名法醫學家宋慈的 洗冤集錄 中就有用銀針驗屍的記載。時至今日，還有些人常用銀筷子來檢驗...