1樓：扈蝶板乙
高溫會使花青素葉黃素降解的，我們都知道預熱會破壞花青素。花青素不耐熱，容易被氧化、分解，它是一種熱敏性活性物質。
我們平時所吃的那些富含花青素的食物，很難下嚥的大都是含花青素最多的部分：皮和籽。而果肉部分的花青素含量相對來說要低很多，花青素就這樣都被我們浪費了，既然高溫容易使花青素降解，那麼花青素採用國際先進的凍乾技術，可保持花青素活性，發揮其應有的功效。
據我所知，凍乾花青素通過採用的九種漿果，將漿果的全部果肉、果皮、果籽，一起進行加工生產，漿果中的所有花青素全部被激發利用。凍乾花青素裡含花青素水果原來內多種花青素熱敏性的活性物質不會發生變性或失活，能充分發揮花青素在人體內的功能作用。在低溫下乾燥時，漿果中的一些揮發性成分損失很小，營養物質得到最大化保留。
所以，花青素葉黃素不適宜高溫，凍乾及冷凍倒是不受其影響，但願能幫到您。
2樓：泰士恩韋衣
高溫會使花青素降解的，預熱會破壞花青素。花青素不耐熱，容易被氧化、分解，是一種熱敏性活性物質。
平時我們吃這些富含花青素的食物，很難吃下含花青素最多的部分：皮和籽。而果肉部分的花青素含量相對來說要低很多，花青素就這樣都被我們浪費了，既然高溫容易使花青素降解，那麼花青素採用國際先進的凍乾技術，可保持花青素活性，發揮其應有的功效。
凍乾花青素通過採用的九種漿果，將漿果的全部——果肉、果皮、果籽，一起進行加工生產，漿果中的所有花青素全部被激發利用。凍乾花青素裡含花青素水果原來內多種花青素熱敏性的活性物質不會發生變性或失活，能充分發揮花青素在人體內的功能作用。在低溫下乾燥時，漿果中的一些揮發性成分損失很小，營養物質得到最大化保留。
所以，花青素不適宜高溫，凍乾及冷凍倒是不受影響的，但願能幫到您。
高溫會使花青素全部消失麼
3樓：vhrhjg哦
是的，高溫會使花青素被分解，所以花青素最好不要用熱水服用。
中文名稱：花青素[1]
中文別名：花色素；花青色素
英文名稱：cyanidin
英文別名：1-benzopyrylium, 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxy-； 2-(3,4-dihydroxyphenyl)-3,5,7-trihydroxychromenium
cas：13306-05-3
分子式：c15h11o6
分子量：287.2437
花青素（英語：anthocyanidin）是一種水溶性的植物色素，存在於液泡內的細胞液中，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色，常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。其與醣類物質以糖苷鍵結合之後即為花色苷，與花的顏色、葉變紅等有關，是一種天然的抗氧化劑。
可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。
4樓：喵咪星人
高溫會使花青素降解的，預熱會破壞花青素。花青素不耐熱，容易被氧化、分解，是一種熱敏性活性物質。
平時我們吃這些富含花青素的食物，很難吃下含花青素最多的部分：皮和籽。而果肉部分的花青素含量相對來說要低很多，花青素就這樣都被我們浪費了，既然高溫容易使花青素降解，那麼花青素採用國際先進的凍乾技術，可保持花青素活性，發揮其應有的功效。
凍乾花青素通過採用的九種漿果，將漿果的全部——果肉、果皮、果籽，一起進行加工生產，漿果中的所有花青素全部被激發利用。凍乾花青素裡含花青素水果原來內多種花青素熱敏性的活性物質不會發生變性或失活，能充分發揮花青素在人體內的功能作用。在低溫下乾燥時，漿果中的一些揮發性成分損失很小，營養物質得到最大化保留。
所以，花青素不適宜高溫，凍乾及冷凍倒是不受影響的，但願能幫到您。
5樓：健十**官方客服
花青素的化學性質比較活潑，對光、熱敏感，加熱可被破壞，
在酸性環境中穩定，一般70度就可以破壞其結構，
藍莓果醬加工時肯定是有加熱過程的，而且生產時的一些提取劑也會破壞部分花青素。
但花青素的含量只會降低,並不是完全沒有了。
花青素有很好的抗氧化作用，當然，對人體來說就是傳說中的抗衰老
平時可多吃以下食物：
1､葡萄籽中的抗氧化成份——花青素，是生物類黃酮的一種，抗氧化能力是維生素c和e的100倍，不僅能抗血中脂質過氧化，還能強化血管，甚至阻斷癌細胞生長。
在花青素的**中，以葡萄為最重要。在歐洲每年估計有10,000公噸的葡萄皮被用來抽出花青素，大約可得50公噸的花青素。通常以稀硫酸（3,000ppm）進行抽出，經過濾及脫硫以後，再將抽出液濃縮至20-30°brix，此時花青素的含量約為0.
5％-1％。濃縮抽出液可進行乾燥成水溶性粉末，也可以再經純化手續，製成高純度花青素商品。
2､藍莓所含花青素(anthocyanin),可減緩人體老化, 恢復記憶力, 改善視力, 改善肌肉協調 歐越莓含花青素,抗氧化 歐越莓又稱山桑子,原產地在北歐、美國北部及加拿大。
3､茄子,含花青素,可抗癌。紫紅色的青菜多含花青素。
4､含花青素的食物還有山桑子、藍梅、茄子、櫻桃、葡萄、加州李火龍果等。
tips:在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，***，效果佳；2看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。
黑枸杞裡的花青素會被開水燙沒了嗎?
6樓：二鍋頭就是二
高溫會使花青素被分解。
高溫會使花青素降解的，預熱會破壞花青素。花青素不耐熱，容易被氧化、分解，是一種熱敏性活性物質。
擴充套件資料
一、花青素的功效與作用
1、多食用含有花青素的食物或水果可以使我們體內的自由基達到平衡。而凍乾花青素是以藍莓、黑莓、黑枸杞、黑加侖、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍靛果、紅樹莓等九種漿果利用低溫凍乾技術和破壁粉碎發酵凍乾而成的花青素粉末。
2、採用超微破壁粉碎技術和超低溫凍乾技術(fd)可以保持漿果內有益菌和花青素活性。凍乾花青素具有很好的抗氧化作用,是純天然的抗衰老營養補充劑。
3、很多研究都表明，花青素可以清除自由基，間接預防對抗癌症;啟用免疫系統，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，啟用巨噬細胞，改善睡眠，增進機體免疫力;促進視網膜中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力。花青素還可修復受傷的膠原蛋白和彈性纖維，從而改善**彈性，減少**病，防止**皺紋的更早出現。藍莓果實中特有的一種叫紫檀芪的自然化合物，也是一種極好的抗氧化劑和抗炎劑。
4、另外，花青素還能夠增強血管彈性，改善迴圈系統和增進**的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性，所以現在各種美容雜誌都給花青素留下了一席之地。**由於氧化作用導致**的衰老，抗氧化劑可以像維生素e一樣，保護**免受因紫外線照射而引起的脂質過氧化。同時抗氧化劑與維生素e合用，可以使維生素e從非啟用狀態變成啟用狀態，從而可以作為維生素e的增效劑。
5、超微破壁粉碎技術，可以將酵素粉末粉成10μm以下直徑(一般人體的頭髮絲5倍直徑為20μm)的細膩程度，利於人體腸道吸收
6、作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;
7、通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使**變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的**損傷等等。
花青素的功效與作用中有清除自由基的作用，這個生物的說法，或許會讓你很迷惑。可以用另乙個說法來表達，就是它可以啟用免疫系統，可以增強你的免疫力。然而，凍乾的花青素與花青素存在的水果是不一樣的。
至於哪個更好，就要看你的選擇了。
7樓：匿名使用者
黑枸杞，是枸杞屬科多年生灌木，具棘刺，漿果球形，皮薄，皮熟後紫黑色，果實裡面含豐富的紫紅色素，極易溶於水，屬天然的水溶性花色甙黃酮類。
泡水：用冷水或溫水（溫度過高會破壞黑枸杞中的花青素，建議50-75度水溫）沖泡，等待5分鐘左右即可飲用，直到把水喝清，再把黑枸杞吃掉（當營養成分和花青素釋放完之後，部分果實會呈略透明的白色）。依個人口感喜好的是稀牌野生黑枸杞顆粒大，一次放3-5克就夠了
8樓：中乾堂黑枸杞
可以這樣理解，因為花青素是水溶性的，而且怕高溫，溫度太高會破壞花青素，所以用開水沖泡出色很少，或者剛開始出色，放一會顏色變得很淺等等；沖泡黑枸杞一定要控制好水溫，用60度以下的溫水或者是冷水沖泡。
9樓：胡同裡的天
1、花青素不耐熱，容易被氧化、分解，它是一種熱敏性活性物質。
2、花青素是是一種熱敏性活性物質，怕高溫，溫度太高會破壞花青素，用開水沖泡出色很少，或者剛開始出色，放一會兒顏色變得很淺。
3、花青素的提取是目前花青素研究發展的熱點問題，但需要注意一點，花青素是水溶性的，而且怕高溫，溫度太高會破壞花青素。
因而一般服用這類的都是建議溫水沖服的，特別是專門的補充花青素，用來保護視力的孩子，更應該是這樣的。
專家建議：定期的給孩子補充花青素，能起到保護視力，預防近視的作用。樂睛視力營養素，這是這方面的代表，經過多例臨床實踐，已被越來越多的家長所認可。
花青素怕高溫嗎？
10樓：喵咪星人
高溫會使花青素葉黃素降解的，我們都知道預熱會破壞花青素。花青素不耐熱，容易被氧化、分解，它是一種熱敏性活性物質。
我們平時所吃的那些富含花青素的食物，很難下嚥的大都是含花青素最多的部分：皮和籽。而果肉部分的花青素含量相對來說要低很多，花青素就這樣都被我們浪費了，既然高溫容易使花青素降解，那麼花青素採用國際先進的凍乾技術，可保持花青素活性，發揮其應有的功效。
據我所知，凍乾花青素通過採用的九種漿果，將漿果的全部果肉、果皮、果籽，一起進行加工生產，漿果中的所有花青素全部被激發利用。凍乾花青素裡含花青素水果原來內多種花青素熱敏性的活性物質不會發生變性或失活，能充分發揮花青素在人體內的功能作用。在低溫下乾燥時，漿果中的一些揮發性成分損失很小，營養物質得到最大化保留。
所以，花青素葉黃素不適宜高溫，凍乾及冷凍倒是不受其影響，但願能幫到您。
11樓：古方紅糖
1、花青素不耐熱，容易被氧化、分解，它是一種熱敏性活性物質。
2、花青素是是一種熱敏性活性物質，怕高溫，溫度太高會破壞花青素，用開水沖泡出色很少，或者剛開始出色，放一會兒顏色變得很淺。
3、花青素的提取是目前花青素研究發展的熱點問題，但需要注意一點，花青素是水溶性的，而且怕高溫，溫度太高會破壞花青素。