1樓：遊戲之書
單雙甘油脂肪酸脂 （又稱「單甘脂」、「雙甘脂」） ，是氫化油（或別的脂肪酸，如硬脂酸）加甘油等原料生產而成的，簡單的說就是食品新增劑。
1.單甘油脂肪酸酯（單甘酯）：是一類重要的非離子型表面活性劑。它含有乙個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，可以作為乳化劑應用於食品、化妝品、醫藥等領域。
2.雙甘油脂肪酸酯（雙甘酯）：是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有乙個游離羥基。
3.無論是哪種脂肪酸的甘油酯都是不易溶於水的物質，所以從本質上幾乎是差不多的。
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單甘脂的應用
單甘酯是一種非離子型的表面活性劑，具有乳化、潤滑、鬆軟及潤濕等優良效能，且無毒，廣泛應用於食品加工和化妝品的乳化劑。
1.應用於食品，單幹酯被認為是最安全的食品新增劑。
2.應用於護膚脂、冷霜、乳劑、髮乳等化妝品和醫藥藥膏的乳化劑，纖維整理劑，聚乙烯、聚丙烯、泡沫聚苯乙烯等的抗靜電劑等。
3.甘油單月桂酸酯與山梨酸復配可用於肉製品、乳製品和啤酒中的防腐劑、水果保鮮劑等。
4.甘油單油酸酯用於精密機件防鏽潤滑劑、食品新增劑等。高純單甘酯可用於pvc塑料加工中作內潤滑劑。
2樓：草木皆心
單甘油脂肪酸酯是由於甘油的乙個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有兩個游離羥基，可以作為乳化劑，新增到乳製品、飲料等食品中；
雙甘油脂肪酸酯是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有乙個游離羥基，一般很少用。
3樓：嘉興中誠環保
單雙甘油酯一般是指單雙硬脂酸甘油酯，也有稱「單甘酯」「gms」等，但是脂肪酸酯有：
1、硬脂酸酯
2、棕櫚酸酯
3、油酸酯
4、辛癸酸酯
5、月桂酸酯
6、乳酸酯
等等好多都是算脂肪酸酯的，所以"單雙甘油脂肪酸酯"算是統稱吧。
4樓：匿名使用者
單甘脂（甘油單酯）是由於甘油的乙個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有兩個游離羥基，
雙甘脂（甘油雙酯）是由於甘油的兩個羥基被脂肪酸酯化後的產物，還有乙個游離羥基，
三甘脂（甘油三酯）是由於甘油的三個羥基都被脂肪酸酯化後的產物，沒有游離羥基。
無論是哪種脂肪酸的甘油酯都是不易溶於水的物質，所以從本質上幾乎是差不多的。
但是對於單甘脂和雙甘脂卻有游離的親水性的羥基，所以具有一定的表面活性，
可以作為發泡劑，乳化劑，增稠劑，潤濕劑等等。工業上單甘脂應用較為廣泛，而雙甘脂較少應用。
而三甘酯只能用作乳化劑，因為沒有游離羥基，所以幾乎沒有表面活性，我們吃的脂肪和油就是三脂肪酸甘油酯。
通常生產單雙甘油脂肪酸酯用油脂與甘油反應或者脂肪酸與甘油反應
單，雙甘油脂肪酸脂是什麼食品新增劑
5樓：機智的黑默丁格
1.單、雙甘油硬脂酸酯是非離子型乳化劑，hlb值2.5-3.
0。《食品新增劑使用衛生標準》（gb2760—2007）中批准為食品乳化劑，可在各類食品中按生產需要適量使用；並可在原味發酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂），稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕、生乾麵製品，糖漿，香辛料，咖啡飲料類等產品中使用。
2.單甘酯（monoglyceride，mg）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯),單甘酯不溶於水和甘油,但能在水中形成穩定的水合分散體。
3.此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由於它的結構具有乙個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗澱粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。
6樓：匿名使用者
一般是做乳化劑，當然幾乎每個新增劑其作用都不是單一的，所以，同樣，具有乳化功能的該類食品新增劑，也有增稠或是穩定劑的功能。僅供參考
單雙甘油脂肪酸酯是什麼東西做成的？
7樓：skt丶血
脂肪酸甲酯按照碳鏈的飽和程度可分為含有雙鍵的不飽和脂肪酸甲酯和不含雙鍵、三鍵的飽和脂肪酸甲酯。
廣泛用於合成高階表面活性劑，用作高階潤滑油和燃料的新增劑、乳化劑製品、香料的溶劑等。