1樓：cec食安體驗中心
食品採購注意事項
1.食品應在持有《食品衛生許可證》的超市、食品商店、大賣場以及規範的市場內採購，不在無證食品攤點或馬路攤販處選購。
2.食品外包裝上，散裝食品在顯著位置標示出品名、配料表、生產者和位址、生產日期、保質期限、儲存條件、食用方法等內容，裱花蛋糕的生產日期應裱在產品表面。
3.選購直接入口食品時，應注意銷售區域是否存在與非直接入口食品交叉汙染的現象。
4.在選購食品時，可用以下感官檢查的方法幫助鑑別食品衛生質量： (1)色澤：在自然光線下，用眼睛看顏色和形狀無變化。
(2)氣味：鼻子來嗅無異味，如陳腐味、油耗味、霉味及腐敗臭氣等。 (3)味道：
用舌頭來辨別，如腐敗的油脂的哈喇味、飯及餅變質後的組織狀態會發生變化，有變軟、溢位物或發粘等現象。
採購地點 應在持有食品衛生許可證的超市、食品商店、大賣場、食用農產品市場等食品銷售點選購食品。
看清定型包裝食品 注意食品外包裝上標誌或產品說明書，是否標註「品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方、保質期限、食用或使用方法等」等內容標誌。
採購散裝食品 注意銷售區域是否標誌食品名稱、配料表、生產者和位址、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法等內容。 採購肉製品 驗看有否檢疫合格證。
採購非定型包裝熟食 在持有上海市熟食送貨單的熟食銷售點選購。 採購非發酵性豆製品 在持有上海市豆製品送貨單的豆製品銷售點選購。
採購保健食品 及時索取產品保健食品批准證書，查驗批准證書核准內容與產品包裝標誌或產品說明書中標註內容是否相同。
2樓：匿名使用者
採購食品的工作人員，即食品採購員，必須取得有效健康合格證明，同時應該參加食品安全知識培訓合格，並有一定的食品安全知識方可擔任食品採購員。具體採購過程中，需要注意以下事項：
根據單位實際需要，建立採購計畫，做到實際需要與採購相符合，不超支採購，不盲目採購。同時，如果可以招標，盡量通過招標來採購，力求公平公開透明。
採購食品應該從正規食品公司或市場、集貿市場等採購，採購時，應檢視對方的食品許可證、營業執照等資質證件，同時留取影印件備存。採購過程中，如果是大批量採購，要查驗所採購的食品是否包裝完好，是否有破損，是否有以次充好等行為，同時索取該食品的生產廠家的生產許可證影印件及檢驗報告影印件，做好採購記錄。採購完畢，核對無誤後，讓對方簽字確認。
並要求對方出具蓋有單位公章的正規發票。
不能圖一時便宜從小商販處購買食品，也不能為節約成本而採購一些劣質食品或摻假摻雜的食品，以防出現食品安全事件。
在採購過程中或採購完畢如果發現有問題食品，應立即報告上級領導，同時跟供貨方聯絡，採取有效措施解決。
食品採購，雖說簡單，但卻是良心活，只有責任心強、細心，不貪圖小利，才能勝任。
3樓：匿名使用者
不知道你是採購什麼食品，是生鮮食品還是包裝食品。
生鮮食品一般選擇大的批發市場，選擇有信譽的商戶，定期**安全可靠的食品。
包裝食品，選擇著名廠家的產品，選擇北京的辦事處或者大的批發商採購，質量和**有保障。如果還有疑問，請具體一點問題。
安全注意事項：購買食品需要注意什麼
4樓：佳味添成
一、看外包裝袋。購買食品時，要仔細檢視食品的外包裝袋，看外包裝袋是否完整。
二、看食品的三期。所謂三期就是指食品的生產日期、保質期、儲存期。在檢視的過程中，最好不要購買臨近保質期的食品，如果您購買的食品不能馬上食用完，就很容易超期變質，而給您帶來不必要的損失。
有的商場或超市的打折食品很多都是臨近保質期的食品，所以不要圖便宜而購買。
三、看是否是三無食品。三無就是無生產商、無生產地、 無生產日期，這樣的食品千萬不要購買。
餐飲採購應注意什麼
5樓：笑笑來著
餐飲企業進貨注意事項
一般採購人員都要根據本企業每天的營業情況和效益好壞程度，對於原料消耗的具體情況和必備的食品，做到心中有數，從而選擇不同的採購方式。採購員一是要善於觀察，二是要熟悉請購單的具體內容，能做到到貨及時，準確無誤，質量合格，價錢合理。採購人員平時工作中要拓寬進貨渠道，貨比三家。
為了使本職工作完成的順利，減少壓力，一般採取定時進貨、臨時進貨及**進貨等相結合的方式，不斷提高工作效率保證企業各部門用貨的需要。
1、定時進貨。一般有經驗的採購人員，在定時進貨問題上分兩部進行：一是對可能提前進貨的原料如乾貨(魚肚、粉絲、澱粉等)、調味品(番茄醬、於辣椒、白糖等)、煙、酒及備用物品，應在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當提前進貨保證庫存量。
二是保證當日企業各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆製品、鮮活海產品，必須當天早上採購，由於有時間性，為保證原料的新鮮程度必須定時進貨。
2、臨時進貨。臨時進貨的採購方法，一般在正常採購之外，是為應對臨時出現的特殊情況，必須採取的一種緊急採購方式，這是在一般中小餐館中難以避免的。這裡也分兩種情況：
一是在頭一天廚房請購時忘漏的原料，或是由於業務突變上座率提高導致原料短缺，需要臨時採購保證業務正常運轉;二是緊急特殊情況發生，急需的原料或物品，比如由於電閘保險絲斷裂導致停電。沒有備用的材料，急需採購。當企業出現此種需臨時進貨的時候，採購人員應放下正常的工作，想盡一切辦法做好「補救」工作。
3、**進貨。為了減少採購人員平日親自去市場或商店採購的壓力，除有些貨物必須自己經手辦之外，可以用打**的方式進行定貨、送貨。平時採購人員多選擇一些供貨商，多記一些供貨商的**、手機號碼。
並與他們搞好人際關係，在特殊情況下可協助送貨上門，以減輕採購人員不必要的勞動強度，達到進貨及時保證需求的目的。
4、外出進貨。一般較為上檔次的餐館，由於經營的需要，經常要到原料的原產地進行採購。如較為高檔的山珍海味、於貨、菌類和野味。
為了減少中間環節降低成本，一般到外埠採購的機會較多。尤其大宗的進貨，在選擇上既直觀又可防止假冒，**上也可便宜。這種定期地外出進貨，也是採購員的一種採購方式。
這就必須要求採購人員有分辨和識別原材料的能力和知識，不但要保證原材料的質地，還要了解其出成率的多少。
當然餐飲業進貨的方式，由於具體情況不同還有很多種，如集中採購、聯合採購、定向採購。究竟企業適合哪種方式，還要根據企業的檔次、規模和實力，酌情決定和實施。不管是那種渠道或者方式，只要最有利於自己就是最好的。
6樓：旅遊達人
回答1.確保商品採購**:隨時了解各商品部的商品銷售狀況，為商品採購**作準備。
2.擬定 商品採購計畫:按期(一般以半個月或乙個月為一週期)制定商品採購計畫，包括重點商品的選擇、商品**、數量、**商的選擇等。
3具體採購:包括採價、議價、與供貨商協商條件、商品引進及配送等。4.
商品業務管理:包括檢查各商品部銷售情況，發現暢銷和滯銷商品，處理滯銷商品，整理存貨、盤點等。5.
協助商品銷售:制定商品**計畫，制定銷售**商品的計畫，市場行銷調查，了解消費者動態及競爭對手**措施和經營策略，等等。6.
服務人員的培訓:協助培訓服務員，讓服務員了解商品效能、特點等，掌握一定的商品知識，促進商品銷
7樓：匿名使用者
菜板兒 餐廳採購助手 讓天下沒有難管的餐廳
一、菜板兒合夥人介紹：
角色一：王老闆 餐飲行業摸爬滾打多年，現自營多家中大規模連鎖餐飲，自創的成本管控體系為多家餐飲企業持續降低成本。
角色二：程式袁 原知名快餐連鎖管理系統技術開發總監，在餐飲管理系統持續耕耘多年，累計為幾千家餐飲提供餐飲管理系統。
角色三：軟體孫 餐飲軟體服務商，十年來**國內各大餐飲軟體，為餐飲企業提供最先進管理系統，持續為傳統餐飲向資料化餐飲助力。
二、菜板兒的核心價值觀：持續為餐飲運營降低成本，讓天下沒有難管的餐廳。
現在餐飲管理者都如陷到泥沼裡無法自拔，採購成本不斷增加、人員成本高居不下、成本管控難。就是這樣的契機讓王老闆、程式袁、軟體孫走到了一起，一款以成本管控體系為基礎，融合大資料、移動辦公等功能的管理系統應運而生。
正如王老闆所說:「我們做的就是解放餐飲老闆，借助系統老闆只需關心菜品好不好吃，服務員態度是否親切」 。持續為餐飲運營降低成本，讓天下沒有難管的餐廳。
三、菜板兒 餐廳採購工具 橫空出世 解決餐飲採購管理困局
1、無紙化申購
當我們在京東、**熟練購物時候，餐飲人卻依舊採用**採購的傳統模式 資料停留到紙面無法形成報表，資料統計財務核算都要手工復錄，不僅流程中存在漏洞增加人力，而且成本核算也難上加難。 借助菜板兒餐廳採購助手 廚師或採購通過手機一鍵下單，相應單據會自動傳送給餐廳指定**商
2、智慧型收貨系統
配套智慧型電子收貨稱，餐廳驗貨收貨時商品重量自動讀取，拒絕人為干預。同時支援設定超量拒收，缺貨提醒。
3、採購**對比及立體化統計讓財務更簡單透明
門店採購不需要紙質賬單，通過申購和收貨自動計算與各**商的財務情況，並提供各類統計報表及單品**曲線，同時支援採購**對比，一鍵知曉周邊餐飲採購**，做到心裡有數。
4、集約化採購，餐飲採購革命
現在有拼多多、聚划算、美團。我們為什麼不能聯合起來做我們的「**」，我們就是集中數量優勢，對接產地或一級批發商，提高談判力，降低採購成本。c
8樓：匿名使用者
食品三證 營業執照 生產許可證 檢驗報告
食品經營者採購食品，應當查驗供貨者的什麼
食品經營者採購食品，應當查驗供貨者的許可證 營業執照和食品合格的證明檔案。許可證是指提供網際網路接入服務的單位，是增值電信業務中的移動網資訊服務業務資質。isp許可證可分為全網isp許可證 地網isp許可證。經營性 必須辦理icp許可證，否則就屬於非法經營。營業執照是工商行政管理機關發給工商企業 個...
作為採購員在工作中應注意什麼，採購工作的注意事項有什麼
首先 你必須懂得各家的質量 差別 你還必須懂得 每種產品需要的材料好次 第二 靈活地探測市場需求，了解供求變化，保持對市場靈敏度，有極高的道德標準 1.確保商品採購 隨時了解各商品部的商品銷售狀況，為商品採購 作準備。2.擬定商品採購計畫 按期 一般以半個月或乙個月為一週期 制定商品採購計畫，包括重...