1樓：匿名使用者
綜合水果酵素;作法分享如下:
材料:9p玻璃釀製瓶、新鮮菠蘿2顆、奇異果10顆、富士蘋果2顆、檸檬6顆、陳釀糯公尺醋、冰糖3.5斤。
作法:1. 將水果洗淨晾乾後(不可以有水份殘留哦!)
取乾淨水果刀，將菠蘿、奇異果及蘋果削皮切片，檸檬不削皮直接切片。
(雖然水果大部份的營養素都在表皮，但也表示如果有農藥殘留也在皮上，所以去皮會比較安心。)
2. 一層水果，一層冰糖擺至九分滿(因為水果切得比較大，在發酵消水的過程中會消至約七~八分滿，這樣的空間足以容納讓水果發酵而產生的氣體)，後倒入約200㏄的陳釀糯公尺醋，一切就緒後，封蓋後放入紙盒或陰暗處~
3. 約半天後水果消出的水份會漸漸淹沒水果，此時將瓶子取出，拿起左右搖晃，(目的應詃是要加速水果及糖的轉化、據說經發酵作用糖會轉化成葡萄糖，是一種有益人體機能運作的糖體。)
4. 此後一周，每天都要將它拿起左右搖晃，並開啟外蓋，觀察內蓋如果澎起，表示發酵中，稍微壓一下內蓋讓氣體消出，再開啟內蓋，讓一些新的空氣進去瓶內;(一般書上都教說要開啟，取乾淨的大湯匙攪拌，可是我覺得如果每天開啟攪拌，很容易讓細菌入侵滋長，攪拌的目的應該是為了要讓發酵均勻，那麼搖動的作用就可取代攪拌了，可是要發酵成為酵素的菌又是好氧性，所以還是要偶爾開啟讓新空氣進去，讓發酵菌呼吸。)
5. 一周過後，發酵的劇烈作用時期應該要過了，接下來就等它溫和發酵，乙個月後就是所謂的酵素囉~
那汁液都是水果及糖自然發酵產生，基本上就不會差，而且酸甜的滋味，加水稀釋5~10倍，不膩又止渴，真得覺得還滿不錯。
2樓：匿名使用者
鳳梨為鳳梨科bromeliaceae植物鳳梨ananas comosus merr的果實。其名源見台灣府志:「鳳梨，葉薄而闊，而緣有刺，果生於葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，味甘而微酸，先端具綠葉一簇，形似鳳尾，故名。
」《清‧植物名實圖考》收載名波羅露兜子，乃鳳梨、波羅蜜、露兜果表面均有突起物，故混名。台灣民間習稱茥菜、黃菜、黃梨。原產南美洲，至今巴西尚有野生種，以此為基地移傳西印度群島、中南美洲，而至世界各地。
約十六世紀傳入印度、馬來、非洲及東方各地。我國最早約一六○五年間，由葡萄牙人傳入澳門，復從澳門傳於廣東、海南島，再由海南島傳入福建至台灣。台灣栽培鳳梨始於康熙末年(約西元一六九四年)，距今約三百餘年了。
台灣栽培的鳳梨可概分為三大類，從最早引進者稱本地種(或稱在來種)，後來從國外改良後引進者稱外國種(或稱南洋種)及經過雜交育成者稱雜交改良種。從以上三大類鳳梨中經農業機構研究培育優良品種，定名台農統一編號，多年來推廣大量栽培者，主要為台農一號至十一號。鳳梨分品果食用類和加工罐頭兩大類，其中以台農
四、五號為果品生食用品種，又其中台農四號甜味高，無纖維，不需用刀削皮，可直接用手剝取，如同食釋迦，故名釋迦鳳，以及台農十一號果肉細緻，具特殊香氣，稱香水鳳梨。而以台農
一、二、三及
七、八號為製罐用品種，另有台農六號為果食用和製罐用的兼用品種。台灣大規模栽培主要在南投、彰化的八卦山麓，台南關廟，屏東及台東縣等地區。
鳳梨在台灣不只是豐富的水果**植物，也是重要的經濟作物。除大量供作水果食用外，加工製造鳳梨罐頭及飲料、果醬銷售國內外，製作蜜餞、鳳梨酥等甜點亦頗負盛名。尚可利用殘渣製造酒、醋。
【成分】
鳳梨果實含豐富的營養成分，醣類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、尼克酸、蛋白質、脂肪及維他命a、b、c、g;核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素、膳食纖維;無機成分如:鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
【作用】
鳳梨果實汁液豐富，纖維柔脆，酸甜適中，芳香可口，特別含有一種天然消化成分，稱鳳梨酵素，有類似木瓜酵素的作用，能分解蛋白質，幫助消化，促進食慾，飯後食用，對於飲食保健最為有益。
在醫藥方面功用，具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓，抗癌等功效。適當吃鳳梨對於腎炎小便不利、高血壓、熱咳、咽喉腫痛、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。
【宜忌】
鳳梨如同番木瓜最適宜飯後食用。有胃寒、寒咳、虛咳者，不宜生食或生飲鳳梨汁，可煎煮後食用。有**濕疹、瘡癤者忌食。
台灣民間傳說有些人在大熱天吃鳳梨會產生過敏症，稱為鳳梨沙症，引起**斑疹、浮腫瘙癢、煩躁難受的症狀，服鹽水可以解，或沾鹽食鳳梨即可預防此種過敏症。
哪幾種水果做酵素好
3樓：tang_v棟
做酵素好的水果有鳳梨copy、木瓜、蘋bai果、香蕉、橙子等等水果酵du素」zhi最大的賣
dao點，就是宣稱「酵素」能夠起到「**」、「養顏」、「排毒」等功效。但實事是，想依靠「酵素」，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。
蛋白質在整個發酵液中的量就很低。別提按照傳言中的「一天喝100毫公升」，就算喝上一公斤的「水果酵素」，獲得的總蛋白質也不過0.2g——還不如吃上乙個中等大小的蘋果。
況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發揮其作用——由於它們缺乏保護，在通過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
4樓：嶽無法超越
材料蜂蜜500g、眾多水bai果適量
通常的水
du果酵（食zhi用）素做法如下：
①把dao蜂蜜，
水果和水按照
回答1：3：10的比例準備好。（跟容器的體積無關，例如，1斤的蜂蜜，就放3斤的水果和10斤的水）水果切成小塊。
②把三者放入容器，水果不用去皮，洗淨即可，三者的總體積不宜超過容器體積的80%。（容器最好用塑料桶，不會因為氣體膨脹而破裂）
③把容器密封好，放在陰涼處，一定要密封好。然後，如果看到容器有脹氣現象，開啟放氣，讓氣體流通。放置最少3個月，時間當然越長越好，最少三個月。
④倒出時，拿濾網把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。
做法是不是很簡單，誰都可以做到。當然，不同酵素的作用和口感跟水果種類有關，不同的水果搭配會有不同的營養生成。
5樓：正牌亞歡
除了西瓜之外水份多糖份高的就容易做成功！比如說鳳梨啊蘋果啊哈密瓜啊！
6樓：匿名使用者
水果酵素，對身體
copy特別好。調節內分泌和身體機能，調理便秘。做好後需要三個月可以喝，水果渣可吃可做**。
食材主料：
檸檬（檸檬必須佔到20%），木瓜，獼猴桃，柚子，雪花梨，蘋果，西瓜輔料：冰糖（與水果1:1比例）
步驟：1.木瓜，獼猴桃，柚子，雪花梨，蘋果，西瓜，檸檬。最下面放一層木瓜，水分少的放最下面，最底層鋪一層冰糖
2.一層獼猴桃，一層冰糖
3.一層火龍果，一層檸檬，
4.一層蘋果，一層冰糖
5.一層菠蘿，一層冰糖
6.一層雪花梨，兩層檸檬
7.最後冰糖封層
小貼士：
三層水果一層冰糖，要用玻璃容器，塑料的不行對身體有害，水果經過發酵會有酸性物質與塑料會產生化學反應。
用什麼水果做酵素最好
7樓：tang_v棟
做酵素好的水果有鳳梨、木瓜、蘋果、香蕉、橙子等等
水果酵素」最大的賣點，就是宣稱「酵素」能夠起到「**」、「養顏」、「排毒」等功效。但實事是，想依靠「酵素」，或者說酶，來起到這些效果，只能是美好的想象。
蛋白質在整個發酵液中的量就很低。別提按照傳言中的「一天喝100毫公升」，就算喝上一公斤的「水果酵素」，獲得的總蛋白質也不過0.2g——還不如吃上乙個中等大小的蘋果。
況且即使吃下了那少的可憐的酶，它也無法發揮其作用——由於它們缺乏保護，在通過消化道時，胃液和腸液中的蛋白酶就將它們斬為小段，化作寡肽和氨基酸被吸收了。
8樓：lbp為夢想奮鬥
可以做蘋果酵素，蘋果做酵素非常划算，而且發酵速度非常快，加上蘋果酵素成熟比較快味道非常純正，大家可選擇一些蘋果直接清洗乾淨，蘋果酵素的味道大多數觀眾都能接受。西瓜也是能夠製作酵素的，西瓜酵素是屬於涼性的，所以大家要特別重視，夏季的時候可以買幾個西瓜，還可以挑選一些連皮帶壤的西瓜角所以做成酵素，西瓜酵素具有非常好的消暑效果，很適合在夏季服用。大家也可以製作葡萄酵素，葡萄可以用來製作葡萄酒，可以利用發酵原理製作葡萄酵素，要選擇新鮮的葡萄，大家可在秋季葡萄大量上市的時候多買一點，然後製作葡萄酵素儲存起來。
9樓：讓增嶽杭雀
雪梨適合做水果酵素，常見的有水果酵素：
主料：桃子1個、蘋果1個、梨1個、西柚1個、百香果果肉50克調料：青梅100克、冰糖60克、青梨適量
做法步驟：
1、水果切片
2、放入青梅、冰糖、梨。
3、放入蘋果、冰糖、西柚、百香果果肉
4、加水
5、密封發酵3個月以上
10樓：匿名使用者
很多女性可能都知道水果是可以用於製作酵素的，但是哪種水果製作酵素比較好，這個女生大部分都是不知道的。其實，製作酵素最好的水果是檸檬以及蘋果，這些水果含有比較多的維生素c，是可以美容養顏以及緩解**衰老的，所以我們可以了解一下水果酵素的作用，然後適當的食用一些酵素。
水果一：蘋果，蘋果中含有豐富的果膠和碳水化合物，吃完蘋果後一般不會感到飢餓，所以蘋果做成酵素具有很好的**效果。
水果二：菠蘿：菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏**等功效，所以做成酵素**效果更會加倍
水果三：奇異果，含有較多的膳食纖維和寡糖、蛋白質分解酵素，可快速清除體內堆積的有害代謝產物。
水果四：櫻桃，櫻桃富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
水果五：檸檬富含維生素c、醣類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、等元素。
水果六：木瓜，木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。
水果七：火龍果是一種低能量的水果，富含水溶性膳食纖維，具有**的功效。
水果八：西瓜擁有很高的水含量，瞬間滿足的你的飢餓感，降低脂肪堆積。
水果九：桃子具有清潔腸道的作用。並且還有含有酚類化合物，具有防止腹部脂肪堆積的作用。
肥胖已經嚴重影響到了人們的身體健康的生活水平。所以**是每個人的共同心願。想**的話，我們不妨把水果做成酵素來**，這個即健康又營養，而且不會傷害到自己的身體。
11樓：匿名使用者
製作水果酵素必不可少的就是玻璃罐，然後是：
1、最好是有機的，當季的水果如葡萄、木瓜等；
2、冰糖，是選用那種大塊的；
3、檸檬，這是發酵必不可少的，
最後就是洗燙器皿，砧板、水果要洗淨並瀝乾水分，檸檬也最好去皮，不然會很苦，一層水果放一層檸檬再加冰糖，這樣一層一層的碼好，留出一定的空間發酵，一般3個月就可以食用了，天天喝點水果酵素對改變體質有幫助。
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