1樓：匿名使用者
阿斯巴甜具有風味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點，可廣泛應用於碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶製品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調味劑的製作。阿斯巴甜也可製成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜於糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。
2樓：鐘為呼問萍
食品新增劑都是有害的
3樓：匿名使用者
阿斯巴甜是一種新型的氨基酸類高甜度甜味劑,是由l-天冬氨酸和l-苯丙氨酸組成的二肽化合物.而沒有其他人造甜味劑的苦味,化學味或金屬味.阿斯巴甜能增進水果的風味降低咖啡的苦味.
阿斯巴甜能有效地降低熱量,而且不會造成牙齒齲壞, 具有與蛋白質相類似的代謝作用.
阿斯巴甜具有風味好、甜度高、熱值低、安全可靠等特點，可廣泛應用於碳酸飲料、帶果肉飲料、果醬、果味粉、速溶咖啡、冷凍奶製品、膠凍軟糖、口香糖、蜜餞、色拉調味劑的製作。阿斯巴甜也可製成粒、片、粉或汁劑，作為蔗糖的替代品直接加到日常甜食中，尤其適宜於糖尿病、肥胖病等忌糖患者服用。
阿斯巴甜對人體有什麼危害？有什麼可靠的依據嗎？
阿斯巴甜的成份是什麼，它們對人體有害嗎？
4樓：匿名使用者
阿斯巴甜(aspartame)
化學名稱為l-天冬氨酞-l-苯丙氨酸甲酯(apm)，分子式為c14h18n2o5，國外商品名稱為nutrasweet、equal tablets ，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
阿斯巴甜為james m. schlatter於1965年發現。這名化學家在g.
d. searle & company工作。在合成製作抑制潰瘍藥物時，他無意間舔到手指，發現到阿斯巴甜具有甜味。
由於阿斯巴甜比一般的糖甜約200倍，又比一般蔗糖含更少的熱量；一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。但使人感到到甜味所需的阿斯巴甜量非常少，以致於可忽略其所含的熱量，因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。阿斯巴甜的味道和一般蔗糖的味道有所不同。
阿斯巴甜的甜味與糖相比較，可延緩及持續較長的時間，但有些消費者覺得不能接受，因此某些消費者並不喜愛使用代糖。若將乙醘磺胺酸與阿斯巴甜混合，所產生的口感可能會更像糖。
阿斯巴甜在高溫或高ph值情形下會水解，因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩定性主要由ph值決定。
在室溫下，當ph值為4.3時最為穩定，半衰期約為300天。當ph值為7的環境下，其半衰期則僅有數天。
然而大部分飲料的ph值都介於3至5間，所以新增在飲料中的阿斯巴甜均很穩定。但當需要較長儲存期限時，像是自動飲料機的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩定的甜味劑混合使用，例如糖精。
用於粉狀沖泡飲料時，阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進行梅勒反應，導致同時失去甜味和香味。可以縮醛來保護醛基避免此狀況發生。
1981年經美國fda批准用於幹撒食品、1983年允許配製軟飲料後在全球100餘個國家和地區被批准使用，甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優點是:
(1)安全性高，被聯合國食品新增劑委員會列為gras級(一般公認為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗
(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀後味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量並不會造成齲齒
5樓：匿名使用者
阿斯巴甜，別名阿司帕坦、阿斯巴坦、代糖，食品新增劑國際編碼:e951，化學名天門冬醯苯丙氨酸甲酯，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。由l-苯丙氨酸先與甲醇酯化後再和l-天冬氨酸縮合醯胺化產生。
它首先與1965成功合成並申請專利，1992年專利到期。常溫下為白色結晶性的粉末。因阿斯巴甜甜味高和熱量低，主要新增於飲料、維他命含片或口香糖代替糖的使用。
許多糖尿病患者、**人士都以阿斯巴甜做為糖的代用品。
當fda於1974年批准阿斯巴甜在食品中的新增後，其安全性在政治和醫療上一再產生爭議[2][3][4] 乙份2007年的醫療審查結論是：「現有的科學證據表明，在目前的消費水平下，阿斯巴甜作為乙個非營養性甜味劑是安全的[5]。然而，由於其分解產物包括苯丙氨酸，患遺傳性疾病的人苯丙酮尿症（pku）必須避免阿斯巴甜。
阿斯巴甜是什麼，對人體到底有害嗎
6樓：匿名使用者
阿斯巴甜（aspartame），別名阿司帕坦、阿斯巴坦，食品新增劑國際編碼 : e951，化學名稱為l-天冬氨酞-l-苯丙氨酸甲酯(apm=l-aspartyl-l-phenylalanine methyl ester)，是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。
阿斯巴甜引起的傷害有
腹痛、焦慮、關節炎、哮喘、氣喘反應、浮腫（液體積聚）、血糖控制問題（低血糖或高血糖）、腦癌（在動物上有預先的研究）、呼吸困難、灼熱的眼睛或喉嚨、排尿有灼熱感、不能夠直接思想、胸痛、長期咳嗽、長期疲勞、混亂、死亡、抑鬱、腹瀉、頭昏、極度口渴或飢餓、疲勞、感到不真實、臉紅、頭髮脫落、頭痛/偏頭痛頭暈、聽覺損失、心悸、蕁麻疹、高血壓、陽痿和性問題、不能夠集中、易受到感染、失眠、過敏、發癢、關節痛、喉頭炎、思想不清、顯著的性格改變、失去記憶、月經問題或改變、偏頭痛和嚴重頭疼（長期吸收會觸法或引起此問題）、肌肉痙攣、噁心或嘔吐、麻木、其他的過敏反應、恐怖症、記憶差、皮疹、痙攣和抽搐、言語不清、吞食的疼痛、心跳過速、震顫、耳鳴、眩暈、視覺損失、體重增加等。
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