1樓：
新會陳皮的外表特徵
正宗新會陳皮，呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反捲，露出淡黃色內表面。
外表面呈豬鬃紋，有許多凹入的油點，有光澤、油氣，皺縮感、層次感明顯。
普遍情況下，外表面有疤痕。本人種植新會柑chenpi552
2樓：匿名使用者
規格等級標準:
桔皮 一等:呈不規則片狀, 片張較大．表面橙紅色或紅黃色, 有無數凹入的油點（鬃眼）．對光照視清晰．內面白黃色．質稍硬而脆．易折斷．氣香、味辛苦．
二等:片張較小, 間有破塊．表面黃褐色或黃紅色、暗綠色．內面類白色或灰黃色, 較鬆泡．其餘同一等．
廣陳皮 下等:割成三至四瓣．裂瓣多向外反捲．表面橙紅色或棕紫色, 顯皺縮, 有無數大而凹入的油室．內面白色, 略呈海棉狀, 質柔．片張較厚．斷面不齊．氣清香濃郁、味微辛．不甚苦．
二等:剖成三至四瓣和不規則片張, 片張較薄．其餘同一等．三等:度薄而片小．表面紅色或帶有青色, 其餘同二等．
怎麼辨認好陳皮？哪個品牌的陳皮比較好？
3樓：毫港旦恐龍的人
買新會陳皮，不要看品牌，要看陳皮產地，目前好的一線產區是天馬（小鳥天堂）茶坑（梁啟超故居），西甲，東甲，梅江。葵香堂的可以，是拿西甲，茶坑的皮
如何鑑別陳皮的好壞，年份越舊的陳皮如何去區分好壞？
4樓：十添一滋補
陳皮是一種功效作用比較突出的藥材，是個不可多得的好東西。但是隨著需求不斷增長，陳皮市場也出現了劣質產品。那麼如何鑑別陳皮的好壞？
下面就要為大家講解一下，陳皮好壞如何鑑別的具體方法。
十添一新會陳皮
懂陳皮的人都知道陳皮分為廣陳皮和普通陳皮，而廣陳皮又以新會陳皮最佳，而陳皮的行家們其實是只認可廣東的新會陳皮，其他省的基本可以忽略不計。
從陳皮產地而言，好陳皮必然是產於廣東新會的，這是無需質疑的；而新會陳皮又劃分三大產區。
1、新會陳皮產區
新會陳皮本身也是按產區分一線、二線、三線產區的。
傳統的一線產區是以熊（其實是「熊」字下面少一點，讀ni）子塔為中心，當地農民以早上太陽公升起和下午太陽降落的時候，塔的倒影能到的地方為標準，大約方圓2公里範圍之內。
一線產區有東甲、西甲、梅江、天馬、天祿、茶坑，五大核心產地，該地陳皮為最佳上等，次之為二線、三線。
新會柑五大核心產區
2、新會陳皮樹種類
按照新會柑茶枝柑的樹種分類（種植方法），由分為圈枝和駁枝。
所謂圈枝也叫原枝，指的是用原生柑樹種植後結出的柑的柑皮製作的陳皮，而駁枝則是用檸檬樹嫁接出來的。
絕佳上等陳皮首選是圈枝柑製作出來的陳皮，因此好的陳皮必然是新會一線圈枝柑皮製作出來的。
比如新會當地正宗陳皮：十添一陳皮，產自於廣東新會一線核心產區天馬園區，其中普通5年陳皮為圈枝柑樹柑皮製作，而10-15年陳皮為新會深山老樹圈枝柑皮製作而成，極具食材藥材之功效。
十添一5年陳皮
好了，從產地這點來區分陳皮好壞，相信大家都可以很明確了解了，下面我們繼續來辨別陳皮的好壞。
1、陳皮顏色：
很多人判斷陳皮的年份都僅僅以外皮顏色來區分，認為外皮顏色越深越黑，就代表年份越久。正確嗎？當然不正確。
一般十年以上的陳皮，內囊開始有浮松脫落情況（大紅皮早於青皮脫落），呈立體感，這屬於正常的現象。
陳皮和空氣常年累月的接觸，內囊顏色會逐漸加深，這種變化是很緩慢的，因而表現出來的顏色變化層次感不會很明顯。
陳皮年份顏色
2、陳皮氣味：
因為隨著年份的增長，新會陳皮揮發油成分的含量在3年內隨著時間增長而增長，還會出現一些新的成分，新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發奇香，好的新會陳皮即使存放於三樓高的倉庫中，在地下亦能聞到馥郁的香味。
5-10年的新會陳皮略帶柑香，10-20年的柑香味基本消去，甘香味漸濃，20年以上的要刮破表層才嗅到甘醇香味，30年以上則呈樟香味。之後年份越長，其樟香醇厚的老藥味或骨香味逾濃。
新會陳皮
3、陳皮手感：
新會陳皮放在手上覺得很輕身，容易折斷，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；如果皮過大或過小，外皮、皮瓤厚而粗，那不但沒有香味，而且還有難聞的異味，這種陳皮是用別的品種柑皮曬成，無論在藥用或烹飪上都失去其價值。
十添一陳皮
4、陳皮口感：
新手可掰一小塊陳皮放嘴裡咀嚼一下，產區越好的陳皮味道越香、越甜、越辣。
也可用陳皮泡水觀察：8年以內的，茶色是青黃色，有果酸味，略帶苦；9年以上的，茶色黃棕色；20年以上的，茶色棕紅色，清亮通透，氣味醇香，入口沒有辛、苦味，只覺有特殊的醇香味；年份30年以上的有樟香味或骨香味，而且連續可煲10壺8壺，仍然有甘香味。
劣質的陳皮口感是酸、澀、苦而幾乎沒有辣度。
陳皮的好壞可以通過上面介紹產地區別、年份區別，選擇產於廣東新會的年份較高的正宗陳皮才是好的。
5樓：匿名使用者
主要是聞、看。年份越久越香，那是新會陳皮的特有香味。年份越久顏色越深。但有聽講有人用普洱茶讓年份不久的陳皮顏色變深。
6樓：新會陳皮專營店
從色、香、味裡面分別出來，年份越久顏色越深，但近年好多商家都用普洱茶或紅茶泡，這種叫假茶。而目前網上已經很多銷售這種，要分別出來。很簡單，從味道方面就可以，不同之處就是染色過的假皮，味道比較濃（很多買家會覺得是很香），皮的水份比較多，重量方面比真正的要重。
而年份足會有「陳香」味，皮比染色皮要輕。（目前買家能分別出來的，極少數）
新會陳皮哪個品牌正宗
7樓：
新會茶枝柑柑皮最早就是用來製作陳皮的，因其良好口感和藥用保健價值被珠三角、香港及東南亞地區的人們當作收藏寵兒。
陳皮文化是陳皮產業化發展的一大優勢。江門市新會區以「和藥」、『陳藏」、「養生」和「茶道」為陳皮文化內涵，不僅拉動了本地經濟的發展，更從實際意義提高了陳皮的知名度、經濟效益、銷量**。
首先先來盤點一下市場上比較出名的四大新會陳皮品牌：
1、柑潤堂
柑潤堂，純乾倉陳皮倡導者。
柑潤堂主打純乾倉新會陳皮，陸續推出了十幾款不同年份不同產區的純幹倉新會陳皮。在新會擁有三家食品級工廠，參股種植1120畝的梅江莊園，並與新會二十餘家核心產區柑場簽約，柑源正宗***。柑潤堂茶業還獲得2018年度評選活動「中國好茶葉·陳皮優秀品牌獎」。
柑潤堂是業內首家提出純乾倉陳皮口號的品牌，也引起行業內外對工藝溼倉陳皮的火爆議論。在此之後，業內掀起一股純乾倉陳皮之風。
2、麗宮僑寶
1997年，江門麗宮國際食品股份****開始投身新會陳皮產業，在麗宮酒店成立新會陳皮產品小組。
2004年，成立江門麗宮國際食品****，推出自有品牌-僑寶。旗下擁有6大陳皮系列產品（陳皮、陳皮酒、陳皮醬、陳皮花式餅、陳皮普洱茶、陳皮月餅。）
2008年，新會陳皮成功註冊為地理標誌證明商標，成為江門地區首件地理標誌證明商標，僑寶新會陳皮被授權國家地理標誌產品。
3、新寶堂
新寶堂創立於1908年，是一家有一百多年歷史的「廣東老字型大小」企業，是廣東省非物質文化遺產「新會陳皮製作技藝」傳承人單位和省級非物質文化遺產生產性保護示範基地。現已發展成集新會柑種植基地、原材料批發、食品研發深加工、連鎖專賣店和電子商務、生物科技於一體的新會陳皮開發企業。
4、廣雲雙寶
【廣雲雙寶】商標的擁有者是廣東新會廣雲雙寶陳皮茶業****，廣雲雙寶柑普茶廠，廠房占地面積3000多平方，並與天馬村內「小鳥天堂」及「天馬陳皮村」千畝新會柑園基地、新會現代農業旅遊基地相鄰。廣雲雙寶是一間集新會柑gap種植基地、新會陳皮原材料批發、新會陳皮食品研發深加工，新會陳皮製作的公司。廣雲雙寶的陳皮產品最明顯的是他的小蠻腰包裝設計。
8樓：服務大眾
1.**區別
陳皮一般為芸香科柑橘類的乾燥成熟果，如橘子皮，柑皮，新會陳皮等。新會陳皮的不同在於，它是一種叫茶枝柑的品種上的柑樹上長的果實，生長於廣東江門的新會區，是國家地理標誌保護產品。另外，新會陳皮在歷史上有多種別名，如廣陳皮、新會柑皮、岡州皮等。
2.產地
普通陳皮主要產於福建、四川、浙江等地。新會陳皮作為廣東省的道地藥材，主要產於廣東江門新會。
3.成分
新會陳皮含有揮發油成分多達24種以上，黃酮類成分遠高於外地陳皮。而化學成分高達41種，包括4個黃酮碳苷、7個黃酮氧苷、19個甲氧基黃酮、3個環肽、4個甾醇，3個有機酸及1個生物鹼類成分等。其它地區陳皮揮發油種類只有10種甚至更少，與新會陳皮相比，其藥用和食用價值要低許多。
由於新會陳皮的藥用和食用價值要高於普通陳皮，所以**也是要高上許多。
9樓：
第一認準廣東新會陳皮，如果人能去就自己去摘，自己存放，現成的廣菁陳皮不錯
10樓：真心話
御廣陳吧，新會東甲的
新會陳皮的特點是什麼？怎麼區分新會陳皮？？ 5
11樓：文成賈
新會著名特產——新會陳皮，是新會所產的大紅柑的幹果皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北**的「廣貨」之一，現行銷全國和南洋、美洲等地區.
柑皮以貯藏的時間越久越好，存期不足三年的稱果皮或柑皮，存期足三年或以上的才稱為陳皮。按採收時期不同，陳皮分為青皮、微紅皮和大紅皮。青皮指青柑加工的皮，其皮薄、色深問你、性溫和，質硬味香，辛辣帶苦，耐儲藏。
微紅皮指未完全成熟柑所加工的皮，其皮稍厚，褐綠帶紅，質地軟硬適中,性溫和略甜,辛辣帶苦,耐藏。大紅皮指充分成熟柑所加工的皮,其皮厚,色暗紅,質軟性溫,味香甜,微辛帶辣,不耐藏
12樓：地道泡新會陳皮
地道泡每天分享乙個陳皮知識，今天是第3個，新會陳皮與普通陳皮有什麼區別？
13樓：匿名使用者
新會陳皮是新會大紅柑的幹果皮，享譽海內外。
新會大紅柑（學名枝柑），是新會著名土特產。因其品質獨特，早在明清以前就已蠻聲遐邇，並被列為「貢品」，行銷國內外。
大紅柑果實扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過程中由青轉紅，冬至前後呈大紅。柑肉爽脆多汁，甜酸適度，每百毫公升含檸檬酸0.7至0.
82克，含糖10.1克至11.3克，可溶性固體物為11%—12%，單果重約100克—150克。
其品種分為大種油身、細種油身、大蒂、高篤四種，近年又培育出早熟、高產、優質的新良種。新會大紅柑，不僅是著名水果，而且藥用價值較高，且有潤心肺、清熱、化痰止咳等功效。大紅柑連皮藏於白糖中，待糖溶化後製成的糖柑，有防治小兒麻疹的功效。
其核有理氣止痛功效，常用作醫治疝痛。
大紅柑的果皮就是新會的著名特產—陳皮。由於它具有很高的藥用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北**的「廣貨」之一，行銷全國和南洋、美洲等地區。
柑皮以貯藏的時間越久越好，故稱「陳皮」。陳皮以廣東所產為佳。歷史**中特稱「廣陳皮」，以別於其他省所產。
而「廣陳皮」又以新會陳皮為上品，故清代大醫師葉天士所開的中藥「二陳湯」，特別寫明「新會皮」。因不是新會所產的其藥效遠遜，且乏香味而痺口（即苦辣味），所以新會陳皮**較高，皮比肉貴。
據說新會陳皮運往北方各地，過了嶺南之後，其味更為芳香。曾有華僑攜帶新會陳皮乘船出國，船抵太平洋，頓時芳香四溢，無法掩蓋。新會陳皮散發芳香撲鼻的香味，是其獨有品質。
經藥檢部門化驗結果表明，由於土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，因此，藥用與調味效果就相差很大。
陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。中醫的「陳皮半夏湯」、「二陳湯」是主要靠陳皮治病的。以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。製作菜餚若加入陳皮，不但闢去魚肉的羶腥味，且使菜餚特別可口。製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
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