什麼食物的鈣可以讓人體快速吸收，哪些因素會影響人體的鈣吸收？

1樓：匿名使用者

日常食物中，鈣的**以牛羊乳及乳製品為最好，不僅含量豐富，且吸收率高。已查明，蝦頭蝦殼中含鈣量很高，達2000毫克／100克，溶解度好，是一種生物蛋白鈣晶體的理想補鈣物，吃蝦取殼肉是不科學的！含鈣豐富的常用食物，除上述外還有豆類（黃豆、青豆、黑豆等及其製品）、核桃、芝麻、髮菜、海帶等。

不過，請記住：補鈣最好是在飯前一小時空腹服用。

哪些因素會影響人體的鈣吸收？

2樓：廣西師範大學出版社

膳食中有些成分可促進鈣的吸收，而另一些成分則會妨礙鈣的吸收。食物中的草酸、植酸就是主要的不利於鈣吸收的因素。

很多常吃的蔬菜中都含有較高的草酸，只要我們注意烹調方法，是可以將這些草酸除去大部分的。其方法就是將這些菜在沸水中焯一下，濾去水再烹調。草酸是可以溶解於水中的，經過這樣的處理後，留在食物中的草酸就會減少很多。

麵粉中含有較多的植酸，所以有些穀物中鈣的生物利用率也較低。但同時穀物中也含有植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離的鈣和磷，增加利用率。植酸酶在55℃的環境下活性最高，為了增加植酸酶的活性，可以先將大公尺加入適量的溫水中，浸泡一會兒後再洗。

另外，麵粉發酵也可以分解掉一部分植酸。所以，在麵粉、玉公尺粉、豆粉中加發酵劑發酵並延長發酵時間，均可使植酸水解，使游離鈣增加。

這樣一來，我們就可以放心地吃蔬菜和穀物了。

哪些因素可以影響人體對鈣的吸收利用?

3樓：匿名使用者

和個人身體素質有關和鈣的質量唄但是一定不要喝碳酸飲料，它會帶走鈣質。

4樓：匿名使用者

1、年齡：處於生長發育期的兒童和青少年人鈣的吸收能力強，年齡增加，鈣的吸收率就下降。嬰幼兒可高達50～60％，兒童青少年30～40％，成年人20～30％，中年人10～20％，60歲以上低於10％。

所以從年幼開始，攝入足夠的鈣，對老年時的骨骼質量，有著深遠的重大意義。

2、維生素d可以促進鈣的吸收，保持血液中鈣和磷的比例，使鈣和磷能夠鈣化，沉積在骨骼中，所以在補鈣的同時，必須要有維生素d參與，鈣才能被吸收利用。如果沒有維生素d參與鈣的代謝，人體對鈣的吸收率將達不到10％。

3、愈是缺鈣吸收率越好，機體不缺鈣時，吸收率低，攝入多餘的鈣就從汗、尿中排除體外，形成對機體的保護作用。

5樓：匿名使用者

鈣在體內的吸收過程受很多因素影響；如：膳食的成份、體內鈣及維生素d的狀態、生理狀態（包括生長、孕妊、哺乳、性別、年齡等）。應注意避免一些干擾鈣吸收的不利因素，創造有利於鈣吸收的條件，以使機體得到充分的鈣。

從食物中補鈣以乳類及乳製品為好，因其含鈣量大，吸收率高，如100毫公升牛奶中鈣含量達100毫克。另外，水產品中的蝦皮、海帶含鈣量也較高。乾果、豆類及其豆製品、綠葉蔬萊中含鈣也不低，都是鈣的**。

膳食中一些因素會影響鈣的吸收，如：植物性食物中的植酸鹽、纖維素、草酸容易與鈣結合成難溶性的鹽，降低鈣的吸收。膳食中的乳糖、維生素d及某些氨基酸則能明顯增加鈣的吸收。

如，在嬰兒膳食中含乳糖的配方飲食鈣的吸收率可達60%，而不含乳糖的膳食鈣的吸收率僅為36%。特別新增的維生素d，其吸收利用率達到90%以上，是當前利用率最高的補鈣製品。

什麼食物含鈣高且易吸收，什麼食物含鈣多易吸收

6樓：方家鋪子（莆田）綠色食品****

含鈣豐富的食物如牛奶、乳酪、雞蛋、豆類及豆製品、海帶、紫菜、蝦皮、海公尺、芝麻、海魚、蔬菜、堅果等。鈣的**以奶及奶製品為最好，奶類不但含鈣豐富，且吸收率高，是補鈣的良好**。