1樓：匿名使用者
在古代中國，食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。著名的麵條有：
新疆的拌麵（俗稱拉條子）。
北京的炸醬麵、龍鬚麵；
山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚等；
南京的小煮面：
杭州的片兒川，蔥油拌麵，蝦爆鱔面，麵疙瘩；
鎮江的鍋蓋面；
山東的福山拉麵，打滷麵（濟南）；
重慶的小麵；
河南的燴麵，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，撈麵，熗鍋面，滷麵（俗稱蒸麵條）等；
貴州的腸旺面；
陝西的油潑麵，「biáng」「biáng」面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯麵，漿水面（漢中）；
蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；
武漢的熱乾麵；
福州的線面；
四川的擔擔麵，渣渣面（羊馬），清湯麵（邛崍），燃麵（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）；
上海的陽春麵；
廣州的餛飩麵（有餛飩、麵線合成）竹昇麵；
香港的撈麵（不同於北方撈麵）、車仔麵、蝦子麵等；
台灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔麵等；
安徽的板麵；
河北的龍鬚麵、勁面王；
吉林的冷麵、狗肉湯面。
2樓：幻雲若舞
由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。著名的麵條有： 北京的炸醬麵、龍鬚麵 南京的小煮面 鎮江的鍋蓋面 山東的福山拉麵 濟南的打滷麵 重慶的小麵 河南的燴麵，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，撈麵，熗鍋面，滷麵（俗稱蒸麵條）等 貴州的腸旺面 岐山的臊子面 陝西的油潑麵，「biáng」「biáng」面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，扯麵 山西的刀削麵，悶面 蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵） 武漢的熱乾麵 福州的線面 四川的擔擔麵；渣渣面（羊馬），清湯麵（邛崍） 上海的陽春麵； 廣州的餛飩麵（有餛飩、麵線合成)竹昇麵； 香港的撈麵（不同於北方撈麵）、車仔麵、蝦子麵等； 台灣的擔仔麵、牛肉麵等。
安徽的板麵 河北的龍鬚麵、勁面王。 黃龍溪古鎮的一根面 北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。公尺粉，公尺線和河粉也是麵條的種類。
3樓：花兒
自己做的話還有各種臊子面（比如豬肉的、羊肉、牛肉、雞肉、雞蛋等）、炒麵、拌麵、涼麵等，個地區的吃法不一，豐富而多樣呢
4樓：匿名使用者
總體來說就兩種，粗的和細的。- -。
麵條的種類有哪些？
5樓：遊戲君疊疊醬
1.油潑麵
油潑麵是陝西傳統的特色麵食之一，起源於周代，並以咸陽油潑麵最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
油潑麵是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
2.刀削麵
刀削麵（外文名：daoxiao noodles），是山西大同市的地方特色傳統麵食，為「中國十大麵條」之一，流行於北方。
操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將麵一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。
刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
它與北京的炸醬麵、河南的燴麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵，同稱為中國五大麵食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。
3.炸醬麵
炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為「中國十大麵條」之一，流行於北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區，由菜碼、炸醬拌麵條而成。
將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。
然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品。
這樣會更加符合自己的口味。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 「過水面」。
6樓：梁毅的娛樂日誌
拉麵、手擀麵、刀削麵、掛麵、板麵等。
1、拉麵
拉麵又叫甩麵、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍鬚麵等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍鬚麵、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
2、手擀麵
手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為「手擀麵」。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。手擀麵口感筋韌，麵香濃郁，製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
3、刀削麵
刀削麵是山西的特色傳統麵食，為「中國十大麵條」之一 ，流行於山西及其周邊。麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大麵食。
刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
4、掛麵
掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛麵等；
按輔料的品種分有雞蛋掛麵、西紅柿掛麵、菠菜掛麵、胡蘿蔔掛麵、海帶掛麵、賴氨酸掛麵等。目前，掛麵已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。掛麵因口感好、食用方便、**低、易於貯存，一直是人們喜愛的主要麵食之一。
5、板麵
板麵也稱為安徽板麵、太和羊肉板麵，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上摔打而得名。通常用麵粉加食鹽、水攪拌，和成麵糰並揉搓，製成小麵棒，塗上香油碼好。製作時，邊摔邊拉，板麵由此而得名。
煮好的板麵，清白潤滑，晶瑩透亮。
放上青菜，澆上湯料。白的麵條，綠的菜葉，紅的湯料，使人食慾大增。2015年5月，太和縣第四批縣級非物質文化遺產名錄公布，太和羊肉板麵製作技藝等被列入第四批縣級非物質文化遺產名錄。
7樓：匿名使用者
麵條的種類很多：
1、從品種分：掛麵、速食麵（油炸、非油炸）、雜糧面、手排面、快熟麵、旗花面、蝴蝶面、手擀麵、 生鮮面、半乾麵、鹼水面、烏龍面、雞蛋面、南方手盤面、餄烙面、拉麵、冷麵。
2、從特色分：上海陽春麵、蘭州拉麵、馬蘭拉麵、北京炸醬麵、河南燴麵、香港牛肉麵、漳州沙爹面、陝西臊子面、山西刀削麵、武漢熱乾麵、新疆拉條、廣式面（加鹼水）、港式面（加雞蛋）、廈門麵線、日本拉麵、義大利面、朝鮮冷麵
3、從做法分：湯麵、拌麵、蒸面、炒麵、撈麵、悶面、燴麵。
中國最好吃的麵條都有哪幾種？
8樓：匿名使用者
有蘭州牛肉拉麵、山西刀削麵、北京炸醬麵、河南燴麵、武漢熱乾麵、四川擔擔麵、陝西臊子面、安徽牛肉板麵、鎮江鍋蓋面、陽春麵等等…
9樓：1ll無名小卒
中國十大麵條（排名不分先後）
第10: 河南燴麵
第9: 吉林延吉冷麵
第8：鎮江鍋蓋面
第7：崑山奧灶面
第6：杭州片兒川
第5：四川擔擔麵
第4：蘭州拉麵
第3：山西刀削麵
第2：北京炸醬麵
第1：武漢熱乾麵
我吃過河南燴麵、吉林延吉冷麵、鎮江鍋蓋面、蘭州拉麵、北京炸醬麵、武漢熱乾麵，我最愛吃的還是武漢熱乾麵，喜歡芝麻醬、酸豆角的味道，拌起來真是美味。
10樓：藤原彌
麵條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上即可食用。
麵條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油（或芝麻油）1.5千克。
1．將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2．鍋內放進清水燒沸，蓋上小鍋蓋。
將空碗放在鍋台上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。
麵鍋滾沸後，加適量清水，使麵條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將麵條逐份撈入碗內，澆入適量麵湯即成。
3.青頭制法：青頭是用各種蔬菜製成的面滷，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜；熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜蓉、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、公尺醋、高湯、花椒麵、豬油。
1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。
2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、公尺醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒麵炒勻。
3.水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將滷澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克，血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
1.煮。豬腸洗淨去異味，煮至半熟撈出切成塊加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾乾，用油炸成泡哨撈出。
4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入麵碗中放上腸子、脆哨、豆腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在麵條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿蔔片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。陳醋
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿蔔片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將麵粉加鹼揉好，手工拉成麵條，煮熟後撈出。
4、麵條中舀入清湯，抓香菜、蒜苗末、牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和麵鹼。
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