常見的酸鹼性食品食物和水果怎樣區分

1樓：匿名使用者

人類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。強酸性食品：

牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、乳酪、公尺、麥、麵包、酒類、花生、薄腸、糖、餅乾、白糖等。

弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。

強鹼性食品：牛乳、茶、柿子、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、菠菜、柑橘類、葡萄、芋頭、海帶、無花果、葡萄乾等。

弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等。

2樓：匿名使用者

你好；強鹼性食物 : 葡萄、葡萄酒、茶水、海帶、天然綠藻、黑木耳等等 ; 但是；田螺、蝦、蟹的外殼痛風病人禁食，因為它們含嘌呤太高了。

中鹼性食物 : 胡蘿蔔、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、醃雪裡紅、榨菜、蘿蔔乾、南瓜、香蕉、桔子、士多啤梨、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、等 ;

弱鹼性食物 : 赤豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥等其它蔬菜、豆腐等豆類製品,蘋果等其它水果 ;

強酸性食物 : 蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酷、西式甜糕點、白糖、柿子等 ;

中酸性食物 : 火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、麵包、小麥、奶油等 ;

弱酸性食物 : 大公尺、花生、玉公尺、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

此外 , 酒類總體上是酸性食物.如果想飲酒,應首選葡萄酒,因為它是鹼性食物。食用油脂均為酸性食物,但根據食油的製作原料不同其酸性的程度也有所不同,酸性較強的食油首選大豆油。

由於食用油脂均為酸性食物,所以油炸食品也是酸性食物。

鹽 : 食鹽的主要成分是氯化納,作為鹽類物質談不上什麼酸鹼性,但應該減少放鹽的量。

醋 : 醋的味道是酸的,化學成分也是醋酸,但醋在進入人體後,卻反而不會對身體的酸性化造成負擔。因為醋酸的特性是在進入身體後,容易和身體中其它的酸發生反應產生二氧化碳和水,二氧化碳可以通過呼吸機能排出體外,而水則更是有益的成分,再加上醋酸中和掉身體中的其它酸,因此會減輕人體的酸性物質的堆積。

從醫學角度來看,醋是一種典型的鹼性食物。而且醋是惟一能直接使人的體液呈正常的弱鹼性的食品。從現在開始培養自己食醋的習慣。

食物的陰陽、酸鹼屬性 : 處在所有陽區(木、火)的事物均呈陽性,合參後即為溫性、熱性和呈酸性;反之,處在所有陰區(土、金、水)的事物均呈陰性,合參後即為涼性、寒性和呈鹼性。

陰性的鹼性食暢

一、蔬菜類的鹼性食物

1 、寒性 : 蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶 ;

2 、涼性 : 蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿蔔、莖藍、旱芹、莧菜、匣子、萵筍、蔣白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜 ;

3 、平性 : 百合、胡蘿蔔、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、芥菜、銀耳、紅薯、土豆

、芋頭 ;

4 、溫性 : 山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裡蕻、蕪荽(香菜)、甜椒、南瓜、生薑、蔥 ;

5 、熱性 : 蒜、辣椒、胡椒。

二、食用藥材類的鹼性食物

1 、寒性 : 石觶、蘆根 ;

2 、涼性 : 菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子 ;

3 、平性 : 黃精、天麻、黨參、獲苓、甘草

4 、溫性 : 何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉灰蓉、杜仲、白術 ;

5 、熱性 : 肉桂。

三、水果類的鹼性食物

1 、寒性 : 彌猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺 ;

2 、涼性 : 梨子、枇杷、士多啤梨、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果 ;

3 、平性 : 葡萄、山楂、石榴、木瓜、檳榔、檸檬；偏熱性的有桃子、櫻桃、橘子、桂圓、荔枝。

四、堅果類的鹼性食物

1、平性的有 : 大豆(黃豆) ;

2 、溫性的有 : 栗子、杏仁 ;

3 、溫性 : 咖啡等。

五、製品類鹼性食物

1 、溫性 : 食醋

2 、熱性 : 食鹼

通過以上的食物食性的分類, 我們從巨集觀上大體可以看出, 大部分的蔬菜類、水果類和部分飲料類、其它製品類食物, 在八卦與陰陽五行合參中呈陰性即鹼性, 因而它們的食性應該呈涼性或寒性。亦有呈平性者。但是也有特例, 比如, 也有蔬菜類食物呈溫性(如洋蔥、生薑等)，甚至呈熱性(如蒜、辣椒等)。

再如, 水果類的食物有呈溫性者(山楂、石榴等)。也有熱性者(桃子、櫻桃等)。

陽性的酸性食物

一、肉類的酸性食物

1 、熱性 : 狗肉、驢肉 ;

2 、溫性 : 牛肉、羊肉、鹿肉、豬肝

3 、平性 : 豬肉 ;

4 、涼性 : 兔肉 ;

5 、寒性 : 馬肉。

二、禽蛋類的酸性食性

1 、溫性 : 雞肉、麻雀肉、雉肉、雞蛋黃 ;

2 、平性 : 鴿肉、鵝肉、鵪鶉肉 ;

3 、涼性 : 鴨蛋、鴨肉、雞蛋清。

三、鱗介類的酸性食物

1 、溫性 : 鱅魚、鯽魚、鱔魚、鰱魚、帶魚、蝦、海參、蚶子、海馬 ;

2 、平性 : 魴魚 (鯿魚)、鱸魚、鱖魚、鰱魚、泥鰍、海蜇、干貝、鮑魚、烏龜、魷魚、墨魚 ( 烏賊 ) 、

石首魚(黃花魚)、鯉魚 ;

3 、涼性 : 甲魚 ;

4 、寒性 : 田螺、蟹、河蚌、牡蠣、章魚。

四、糧食類的酸性食物

1 、溫性 : 糯公尺(江公尺)、燕麥、高梁 ;

2 、平性 : 梗公尺(大公尺)、玉公尺、蠶豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆 ;

3 、涼性 : 大麥、小麥、綠豆、蕎麥、粟公尺(小公尺) 。

五、堅果類的酸性食物

1 、溫性 : 胡桃(核桃)

2 、平性 : 花生、銀杏(白果)、榛子、蓮子、葵花子、南瓜子、西瓜子、芝麻。

六、蟲雜類的酸性食物

1 、溫性 : 蛇肉、煌蟲、蠶蛹;

2 、涼性 : 蛙肉 ;

3 、寒性 : 蝸牛。

七、油脂類的酸性食物

1 、溫性 : 花生油 ;

2 、平性 : 大豆油、橄欖油、豬油 ;

3 、涼性 : 芝麻油(香油) 。

八、其它類的酸性食物

1 、熱性 : 黃酒 ;

2 、溫性 : 白酒 ;

3 、平性 : 糖精(假甜食物)、白糖、豆鼓、紫菜、蘆筍 ;

4 、涼性 : 啤酒、麵筋 ;

5 、寒性 : 麵醬、醬油。

以上分類,我們大體可以看出,大部分的肉類、禽蛋類、鱗介類、糧食類、堅果類、油脂類、蟲雜類等食物,在八卦與陰陽五行合參中呈陽性即酸性,因而它們的食性應該呈溫性或熱性。亦有呈弱溫性者。但是也有特例。

比如,也有肉類食物呈涼性(如兔肉)，甚至呈寒性者(如馬肉)。再如,禽蛋類的食物呈涼性(鴨蛋);鱗介類食物呈涼性(甲魚)、寒性(蟹)；糧食類食物呈涼性(如綠豆)；油脂類食物呈涼性(芝麻油)；蟲雜類食物呈涼性(蛙肉)、寒性(蝸牛)等。

3樓：匿名使用者

最簡單的方法是品償，因為是食物和水果你可以償一下味道，也可以聞一下氣味，往往酸性的好區分而鹼性的有些困難，你可以用酸鹼試紙或者是試計來區分但是這個方法有些麻煩(如：紫色石蕊試液遇酸性的變紅遇鹼性的變藍）。

酸性食物和鹼性食物怎樣區分？

4樓：曉曉休閒故事

食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的，酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。酸鹼食物攝入不平衡有使血液ph值偏離正常值範圍的傾向。

人體內的體液緩衝系統可以很好地抵消這種傾向，維持血液酸鹼度始終維持在7.34-7.45之間。

正常人體液維持著比較穩定的酸鹼度，呈中性、弱鹼性，用ph值表示，酸鹼度正常範圍是7.35~7.45。

由於人體存在著很完善的調節機制，所以能維持酸鹼平衡狀態。

食物酸鹼性體液的ph值

血液總是能夠將ph值穩定在7.35-7.45這樣的範圍以內，靠的是緩衝溶液。

通過各種緩衝溶液，人體將體液調節到相對穩定的狀態。當攝入食物引起極微小的ph值改變時，緩衝溶液很快使其恢復至正常範圍內，而且只有在這樣的環境中機體才能正常工作。

血液的ph值會被嚴格限定在7.35～7.45之間，比這酸是酸中毒，比這鹼是鹼中毒。

酸中毒和鹼中毒都是必須接受專業**的嚴重疾病。這在正常人身上是不會發生的。常說有很多所謂「酸性體質」的人，其血液已經是酸性，恐怕這種情況也只能在瀕死的人身上檢測到了。

5樓：我叫王土土豆

酸性和鹼性食物並不是直接用ph試紙（或類似方法）檢測食物本身，而是指食物進入人體並代謝之後，檢測其最終產物的酸鹼性，這種檢測並不容易，實際工作中通常採用模擬人體代謝的方法檢測，而且這方面的檢測資料不多，很多食物的酸性和鹼性都是推測和估計出來的。

「酸性食物」又叫「成酸性食品」，是指某種食物進入人體代謝後終產物中酸根陰離子（磷、硫、氯、氮等元素）佔優勢；「鹼性食物」又叫「成鹼性食品」，是指某種食物進入人體代謝後終產物中金屬陽離子（鈣、鎂、鉀、鈉等）佔優勢。如果兩種離子比較平衡，常被稱為「中性食物」。

蛋白質食物類，如畜、禽、蛋類、魚、貝類、乳酪、花生醬、花生；高脂肪食物類，如培根、核桃、芝麻、沙拉醬；高碳水化合物類，包括玉公尺糠、燕麥、通心粉、公尺糠、黑麥、小麥；果凍類甜品、布丁等。

常見的「鹼性食物」有：

蔬菜類，所有型別，尤其是甜菜、羽衣甘藍、韭菜、芥菜、蘿蔔、菠菜；水果類，各種型別，尤其是棗、無花果、香蕉、杏乾、蘋果、西梅、葡萄乾；調料/香草類，所有型別，尤其是薄荷、羅勒、香菜、咖哩粉、荷蘭芹。

常見的「中性食物」有：奶油、人造黃油、油類、玉公尺、蜂蜜、茶。

6樓：寧靜o致遠

好吃的東西幾乎都是酸性的，如：魚、肉、公尺飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，鹼性食物如海帶、蔬菜、白蘿蔔、豆腐等多半是不易引起食慾但卻對身體有益的食物。外行人的想法，以為酸的東西就是酸性食物，諸如一看就會令**口水的士多啤梨、檸檬等，其實，這些東西正是典型的鹼性食物，麻煩也就在這個地方。

可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質多的就是鹼性食物，磷質多的就是酸性食物。所以我們應該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。

白公尺飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當量的鹼性食物，就容易變成酸性體質。尤其是近年來，工業發展而引起環境汙染、果菜類的農藥汙染、化學性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導致食物中的鈣也相對缺少。

此外還有一種酸性體質的原因，那就是都市人精神上的壓力反應。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環境汙染及不正常生活及飲食習慣，使我們體質逐漸轉為酸性、生活步調失常會造成酸性體質、情緒過於緊張、動手術之身體的負荷都易讓體質變成酸性。

1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽菸、酗酒等不良嗜好。

2、不吃消夜：通常晚上八點過後進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處於休息狀態，因此食物留在腸子理會變酸、發酵、產生毒素，使體質變酸。

3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液迴圈變慢，氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質變酸。

4、調整飲食結構，酸鹼食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝鹼性離子水，少喝酸性水，如純淨、可樂等。如果體質偏酸性，可多實用鹼性食物，例如糙公尺、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。

體重反應身體健康，身體的健康與否，在於您平日的保健，多一分關心，將多一些健康。

我們日常攝取的食物可大致分為酸性食物和鹼性食物。從營養的角度看，酸性食物和鹼性食物的合理搭配是身體健康的保障。

食物酸鹼一覽表

強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。

中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。

弱酸性食品：白公尺、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。

強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。

中鹼性食品：大豆、蕃茄、香蕉、士多啤梨、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。

弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。

大部分人對食物酸鹼性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸鹼性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。

食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。鹼性食物主要分為：

一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的穀類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或忌廉類；六、豆類(如花生等)

常見的酸鹼性食品食物和水果怎樣區分

常見的鹼性食物有什麼，常見的鹼性食物有哪些

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食物的酸鹼性如何區分，各分類如何

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