1樓：和航一起
碳酸氫鈉別名小蘇打，食品中作為製作餅乾、糕點、饅頭、麵包的膨鬆劑。
物理性質：
白色晶體，或不透明單斜晶系細微結晶，無臭、味鹹，可溶於水，不溶於乙醇。
化學性質：（化學式nahco₃）
1、常溫下性質穩定，受熱易分解。
2、與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳；與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。
3、與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁、鈉鹽和二氧化碳。
注意事項：
鈉離子過量攝入，可能會造成鹼中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓。
擴充套件資料
一、製作方法
1、氣相碳化法
將碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化後，再經分離、乾燥、粉碎，即得成品。
化學反應方程式：na₂co₃+co₂(g)+h₂o→2nahco₃
2、氣固相碳化法
將碳酸鈉置於反應床上，並用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化後經乾燥、粉碎，即得成品。
化學反應方程式：na₂co₃+co₂+h₂o→2nahco₃
二、用途
1、製藥工業
碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料，用於**胃酸過多。
2、食品加工
在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等。
3、消防器材
用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。
2樓：匿名使用者
小蘇打——學名碳酸氫鈉，化學膨大劑的其中一種，鹼性。常用於酸性較重蛋糕配方中和西餅配方內;天氣炎熱，大家都喜歡喝點飲料。尤其是小孩，對汽水等飲料更是情有獨鍾，特別喜愛。
其實汽水含有大量的二氧化碳、碳酸氫鈉等，飲用時有幾點要格外注意。首先，汽水不要在進餐時食用。當然，飯前、飯後也不宜以汽水代替水或湯等飲料。
這對人體消化系統都是極為有害的。飯前或進餐時喝汽水，大量的水分會使胃酸稀釋沖淡，影響胃的消化功能。而且汽水中的二氧化碳可刺激胃黏膜，減少胃酸分泌，使消化功能減退，影響食物營養的吸收。
汽水中的碳酸氫鈉是一種弱鹼，能中和胃酸，使胃內酸度降低，減弱胃蛋白酶的消化能力。汽水飲用越多，胃蛋白酶的活力越弱，胃的消化能力就越差。因此，腸胃功能不好的人和少年兒童需要格外注意。
酒類和汽水也不宜同時飲用。啤酒被稱作「液體麵包」，營養豐富。啤酒中也含有少量的二氧化碳。
啤酒兌入汽水後，過量的二氧化碳會促進胃腸黏膜對酒精的吸收。如果已經有了醉意或不勝酒力的話，會加重醉意，那樣會醉的更快，醉意更濃，對身體是極為不利的。飲用白酒時同樣不宜與汽水同飲。
汽水飲用後會使酒精在全身揮發，產生的大量二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官危害嚴重，對心腦血管也有損害，因此也需要注意。清涼夏日，科學飲用各種飲料是極為重要的.
藥店的碳酸氫鈉不能作為發面等食品之用，因為藥店的碳酸氫鈉是用於醫藥上面的，而用來發面的碳酸氫鈉是和他是不一樣的的，畢竟食品嗎，需要食品安全，如果你用那種藥店的碳酸氫鈉來發面，如果你使用了，到時出現什麼意外，誰都擔當不起，還是要買用於食品的食用碳酸氫鈉來發面最好。
就算你用這種這種原料藥店的碳酸氫鈉片研碎了來發面，他可能都發不好面，因為你有可能研碎的目數沒有買的那種那種食用碳酸氫鈉目數細。造成碳酸氫鈉分布不均勻，不能均勻的分布在麵糰當中。
3樓：richard的雜文店鋪
碳酸氫鈉，化學式：nahco3，俗稱「小蘇打」。
碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。
4樓：匿名使用者
在固體食品中加入是為了得到發泡食品；在液體飲料中加入是為了得到碳酸飲料。
碳酸氫鈉的用途，碳酸氫鈉有什麼用途
碳酸氫鈉，分子式 nah2co3 俗稱 小蘇打 遇熱發生化學反應生成碳酸鈉 水和二氧化碳，以前蒸饃時用來代替發酵粉，炸油膏時必須加入碳酸氫鈉，否則會 好多飲料中加入碳酸氫鈉，喝時冒氣，以前叫做 汽水 現在街面上的蘇打水聽起來好像也是這個成分，對對分子式就知道了。首先還是可以針對月經進行調理 的，如常...
碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質，碳酸鈉與碳酸氫鈉的性質與差異
俗名 純鹼 蘇打 小蘇打 色 態 白色粉末 白色細小晶體 熱穩定性 穩定 受熱不易分解。不穩定 受熱易分解 溶解性 相對言 大。小 與酸反應 na2co3 2hcl 2nacl co2 h2o nahco3 hcl nacl co2 h2o 與鹼反應 na2co3 ca oh 2 caco3 2na...
碳酸氫鈉片怎樣洗白色的衣服，碳酸氫鈉能洗衣服嗎
碳酸氫鈉並不具有漂白的作用。一般衣物漂白的原理是強氧化物與汙漬進行反應，使得衣物變白。碳酸氫鈉並不屬於強氧化劑，所以並不存在衣物漂白效果。如果想要漂白衣服，可使用次氯酸鈉進行漂白。漂白在化學上是指將一件有顏色的東西經過一系列化學作用最後變成白色。能把有機有色物質的髮色基因氧化，但有機有色物的基本物質...
碳酸氫鈉的化學性質，碳酸氫鈉的化學性質是什麼
受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50 開始反應生成co 在100 全部變為碳酸鈉。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20 時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點時全部分解。其冷水製成的沒有攪動的溶液，對酚酞試紙僅呈微鹼性反應，放置或公升高溫度，其鹼性增加。25 新鮮配製的0.1mol l水溶 液ph值...
碳酸氫鈉溶液中各離子濃度大小比較
先確定酸鹼性，再確定主要電離或水解的過程，最後進行細比較。nahco3 首先，溶液顯鹼性，oh h 且h 認為是最少的 其次，nahco3 na hco3 hco3 可逆 h co3 2 即第二步電離，可逆 hco3 h2o 可逆 h2co3 oh 即第二步水解，可逆 同時，水解程度略大於電離程度，...