1樓：職場找老王
當然可以的，但凍肉也分很多種，吃法也有很多種，但盡量不要直接將凍肉進行蒸煮操作，還是要提前做些處理的，不然會影響口感和食慾。
首先，常見的凍肉有兩種，一種是速凍肉，一種是緩動肉，前者是鮮肉處於超低溫狀態下，瞬間成為凍肉；而後者是鮮肉放在零下低恆溫狀態，逐漸冷凍。雖然兩種肉都是凍肉，但速凍肉的保險程度更高一些，但不管是哪一種凍肉，只要肉裡面含有的有害菌不超標，那麼就是可以正常使用的，一般情況下自家儲存的凍肉都是可以吃的。
按道理講，凍肉與鮮肉相比，肯定是沒有鮮肉新鮮，但如果要說到煮肉或蒸肉，實際上都是可以的，但口感肯定會比鮮肉差一些。以我們東北為例，冬天殺豬，吃不了的肉都會凍起來，然後吃一塊緩一塊，除卻沒有鮮肉那麼新鮮之外，其他方面也不比鮮肉差很多，吃法也與鮮肉差不多。
不過個人不建議直接將凍肉放在鍋裡煮或者蒸，應該先將凍肉置於常溫環境下或者常溫水中，讓肉自然化凍，然後對肉進行一番清洗，洗掉表面的髒東西，然後用溫水在鍋裡稍微煮一下，去除那些泡沫和漂浮物，然後再過水，最後再進行烹煮或蒸煮，這樣肉煮出來或蒸出來會比較乾淨，吃起來口感也會好一些，而且也放心一些。
不過說實話，緩凍肉因為不是速凍，如果長時間存放在冰箱裡，肉裡面的水分會減少一些，可能蒸出來的肉會「發柴」，吃起來比較硬，口感不是很好，如果 要吃凍肉的話，最好是購買那些速凍肉，其口感與新鮮肉質比較接近，吃起來也比較好吃，無論是炒菜還是燉菜，都可以使用這類肉。
2樓：
冰箱裡的凍肉，不建議直接煮熟或蒸熟，主要是因為：
肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。如果直接蒸熟或煮熟，可能會失去一部分蛋白質等營養價值，也可能會產生一些微生物，不利於健康；
日常生活中，凍肉解凍的常見辦法有：
1、冷藏室解凍：一般需要在前一天晚上，把冷凍的肉放到冷藏室，可以放到保鮮盒或保鮮袋中，這樣可以整體解凍，比較均勻，避免大量微生物的滋生，一定程度上保持食物的新鮮感和營養。
2、微波爐解凍：如果急需解凍的話，也可以放在微波爐裡進行解凍。一般而言，微波爐可以逐漸加熱，開始時加熱2分鐘，然後根據食物的屬性在逐漸增加加熱時間，直至完全解凍。
避免一次性加熱，這樣容易產生外部化凍，而中間冰凍的狀態。
3、冷水解凍：直接將凍肉泡到冷水中進行解凍，可能需要花費一定的時間，可以加入適量的醋和鹽，實際上就是新增電解質的過程，會使水的沸點提高，冰的凝固點降低，達到加速解凍的作用。
3樓：美珍
凍肉如果再解凍，這個過程中就會直接讓肉質腐敗，這是個取捨問題，舉個例子，千年冷凍木乃伊解凍後瞬間腐敗，就是乙個道理，所以凍肉就不能像鮮肉那樣，在吃法上會有所區別
4樓：你到底敢不敢
其實怎麼樣做都好吃，也可以將這些肉裡邊的冰塊化掉，是不影響食用，而且也可以直接煮熟或者是蒸熟，自己再調汁，也是一道美食。
5樓：你還好嗎
是不可以直接煮熟或者蒸熟的，我們在前期需要把凍肉進行乙個解凍的處理，解凍以後再進行烹飪可以保持肉製品當中的營養，能夠保持肉的鮮美。
6樓：韻智希經驗之窗
在東北做成豬皮凍最好啦，豬皮凍口感細膩入口即化。不可以，需要先解凍才製作，不然肉就會不鮮香。
7樓：風靜平
可以，如果沒時間的話，把凍肉用清水衝一下，然後再煮或蒸
8樓：老凱
可以的，就是煮熟的時間有點長
9樓：匿名使用者
最好解凍，溫水洗淨再煮
可以直接將凍肉煮熟或者蒸熟嗎？
10樓：棠豆豆寶貝
冰箱裡的凍肉，不建議直接煮熟或蒸熟。
凍肉解凍的常見辦法有：
冷藏室解凍：一般需要在前一天晚上，把冷凍的肉放到冷藏室，可以放到保鮮盒或保鮮袋中，這樣可以整體解凍，比較均勻，避免大量微生物的滋生，一定程度上保持食物的新鮮感和營養。
微波爐解凍：如果急需解凍的話，也可以放在微波爐裡進行解凍，一般而言，微波爐可以逐漸加熱，開始時加熱2分鐘，然後根據食物的屬性在逐漸增加加熱時間，直至完全解凍，避免一次性加熱，這樣容易產生外部化凍，而中間冰凍的狀態。
冷水解凍：直接將凍肉泡到冷水中進行解凍，可能需要花費一定的時間，可以加入適量的醋和鹽，實際上就是新增電解質的過程，會使水的沸點提高，冰的凝固點降低，達到加速解凍的作用。
肉凍著可以直接入熱水煮嗎
11樓：龍寶家的餐桌
在冰箱裡取出的凍肉到底可不可以直接放進熱水裡面煮？凍肉不可以直接放進水裡煮，要充分解凍後再水煮，回鍋肉就是一道需要把豬肉用水煮過再烹飪的川菜。說到回鍋肉，其實各家各味，用的材料不同，做出來的味道自然也不同，有人喜歡用蒜苗和青椒，有人喜歡用洋蔥，不能一概而論。
我家基本上用蒜苗比較多。所需的食材有：帶皮五花肉 200克，蒜苗 3根，紅辣椒 半個，青椒 1個，生薑 適量，花椒 適量，郫縣豆瓣醬 30克，白砂糖 5克，食用油 10克。
第一步：燒一鍋水放入生薑片，花椒，水開後放入帶皮的五花肉，煮3-5分鐘。
第二步：五花肉煮熟後撈出用水沖洗乾淨，切成薄片。
第三步：蒜苗洗淨去根鬚，分別切出蒜白和蒜葉，蒜葉切斜刀比較好看。
第四步：紅辣椒和青椒分別切成小塊。
第五步：鍋裡放入油，中火加熱，把五花肉放到砂鍋裡翻炒到微微發黃，如果能炒到兩側捲起是最好的。買了個新砂鍋試著開鍋養護，平時做飯都是用不粘鍋的。
第六步：加入30克的郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬比較鹹，可以不用放鹽了，郫縣豆瓣醬是回鍋肉上色的關鍵，千萬不能少。
第七步：加入蒜白和辣椒塊，大火翻炒到斷生的程度。
第八步：蒜葉比較嫩，最後才放，如果跟辣椒一起放，炒的時間久，老了不好吃。
這經典的川味回鍋肉，入口濃香，肥而不膩，特別的下飯，看著就流口水，感覺公尺飯都不夠吃了。學會這道色香味俱全的回鍋肉，不去四川也能吃到經典川菜。
12樓：匿名使用者
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲存，且盡量不要長時間凍存。解凍時最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時需要解凍，可用微波解凍。盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍。
如果擔心肉質口感，可以用薄塑膠袋包裹後浸泡。凍的熟肉，例如凍蝦仁、蛤蜊、鮑魚等，無需冷藏解凍，浸泡解凍或微波解凍即可。
13樓：鳳凰千湘坊食品
正確化凍肉的方法
許多人家冰箱裡都有冷凍肉。不過化凍很有學問，如果方法不正確，不但會造成營養流失，還會使微生物增殖，導致食品安全問題。
最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速公升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。
同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和b族維生素。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。
用冷水化凍，也不能讓人安心。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。
美國餐飲協會規定，只能用4種化凍方法：
1.冷藏室；
2.置於冷流動水下（不是用冷水泡）；
3.微波爐（化凍後必須馬上烹飪）；
4.用凍肉直接烹飪。
這四種方法只能保證安全，不過營養素和風味不一定都能夠得到很好的儲存。
最理想的方法是放在冷藏室中解凍。頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失，也非常安全，同時還低碳環保。如果實在著急，也能求助於微波爐。
選擇「解凍」檔，先設定乙個較短的時間，然後把凍肉換個方向，再繼續增加時間。化凍的目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出，既方便切割，又不會滋生微生物，口感也不錯
14樓：做努力的女人
不可以，要充分解凍後才能放熱水裡面煮，直接放熱水裡煮不僅解凍慢，而且口感不是很好吃。
15樓：你到底敢不敢
不可以直接放進熱水裡面煮，因為凍肉直接放進熱水裡面煮外表已經熟透了，而裡面還是冰冷的生肉，所以要先解凍。
16樓：不著急上課
不可以。一般情況下從冰箱取出來的凍肉，我們要放在正常的室溫下慢慢的融化。這樣才不會影響口感。
冰凍肉可以馬上下水煮嗎?
17樓：心動
肉不解凍可以直接煮，但大塊的肉最好還是解凍。
肉不解凍可以直接煮，在高溫下細菌都會被消滅的，不會給我們帶來傷害，但是味道上會不如解凍過後的，而且也容易受熱不均勻，導致外熟內生的情況。畢竟我們之所以要解凍肉，就是為了讓肉變得散碎，更好受熱。因此，雖然肉不解凍可以直接煮，但大塊的肉最好還是解凍切塊後再煮。
冷凍食品的包裝最好採取密封式包裝，這樣儲存空氣就不容易進入，也不容易和其它食品味道相交叉。
為確保食品的質量和新鮮，需要處理過再放進密封塑膠袋裡，不可以放入保鮮袋直接放入冰箱。
冰箱裡可以設計冷凍庫分隔區，用隔板區分開每一種食物，味道比較大的食材盡量隔遠些。
拓展資料：
凍肉使用及解凍注意事項：
1、在買凍肉的時候，只買冷凍在冰箱或放置在冰床上的肉。
2、如果凍肉已有臭味或已變質，就不能繼續食用。
3、將凍肉解凍後，肉按壓後應該富有彈性。如果感覺中間還是很硬，那就繼續解凍。
4、解凍過程最好在恆溫乾淨的地方進行。
5、解凍過的肉不要再次冷凍，重複冷凍的肉味道不好。
18樓：拾萬里之外
冰凍肉最好是解凍後才下水煮，沒解凍的肉馬上下水煮肉質會變得很差。
凍結肉的解凍
解凍是凍肉消費或進一步加工前的必要步驟,是將凍肉內冰晶體狀態的水分轉化為液體,同時恢復凍肉原有狀態和特性的工藝過程。解凍實際上是凍結的逆過程。解凍肉的質量與解凍速度和解凍溫度有關。
緩慢解凍和快速解凍有很大差別。
試驗表明,在空氣溫度為15℃條件下,牛肉1/4胴體快速解凍時,損耗為3%;在3～5 ℃進行緩慢解凍時,損耗只有0.5%～1.5% .
由此可見,緩慢解凍可降低損耗1.5%～2.5%。
肉的保藏時間越長、解凍溫度越高,肉汁的損失也越大。40℃時損失11.5%,7℃時損失4.
35%,1℃時損失2.55%。
解凍的方法很多,但常用的有以下幾種:
(1) 空氣解凍法
將凍肉移放到解凍間,靠空氣介質與凍肉進行熱交換解凍的方法。一般把在0～5℃空氣中解凍稱為緩慢解凍,在15～20℃空氣中解凍稱為快速解凍。
(2) 液體解凍法
液體解凍法主要用水浸泡或噴淋的方法。其優點是解凍速度較空氣解凍快。缺點是耗水量大,同時還會使部分蛋白質和浸出物損失,肉色淡白,香氣減弱。
水溫10℃,解凍20h;水溫20℃,解凍10～11h。解凍後的肉,因表面濕潤,需放在空氣溫度1℃左右的條件下晾乾。如果封裝在聚乙烯袋中再放在水中解凍則可以保證肉的質量。
在鹽水中解凍,鹽會滲入肉的淺層。醃製肉的解凍可以採用這種方法。豬肉在溫度6℃的鹽水中10h可以解凍,肉汁損失僅為0.
9% .
(3) 蒸汽解凍法
蒸汽解凍法的優點在於解凍的速度快,但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0% .
(4) 微波解凍法
微波解凍可使解凍時間大大縮短。同時能夠減少肉汁損失,改善衛生條件,提高產品質量。此法適於半片胴體或四分之一胴體的解凍。
具有等邊幾何形狀的肉塊利用這種方法效果更好。因為在微波電磁場中,整個肉塊都會同時受熱公升溫。微波解凍可以帶包裝進行,但是包裝材料應符合相應的電容性和對高溫作用有足夠的穩定性。
最好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金屬薄板。
(5) 真空解凍
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09m,重量31kg的牛肉,利用真空解凍裝置只需60min .
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